1、主料：條紋培根塊、牛肉。
2、輔料：橄欖油、大洋蔥、大胡蘿蔔、番茄罐頭（千萬別弄成番茄醬）、一整瓶勃艮第紅酒，也可用其他年份較低的，酒體濃厚的紅酒、棕色牛肉高湯、麵粉、月桂葉、百里香、鹽、黑胡椒、小洋蔥頭、蘑菇、黃油、白煮小土豆和白煮豌豆。
3、培根去皮，切成1/4inch（差不多半釐米）厚，1/2inch（1釐米左右）的條。
4、加入2又1/2品脫水（71ml）裡煮10分鐘，拿出晾乾。我買不到帶皮的塊狀培根，只有切好的培根塊，也可以用了。
5、烤箱預熱到攝氏230度左右，鑄鐵鍋或者炒鍋下1tbs橄欖油，中火加熱培根2-3分鐘到棕色，用漏勺撈出。
6、牛肉切成2英寸的大塊，擦乾。
7、放在剛才炒鍋的熱油裡，每一面都棕色。
8、胡蘿蔔洋蔥切片，在油裡煎到棕色盛出，盛出蔬菜，留住油。
9、牛肉和培根倒回鍋裡，加鹽和胡椒，撒上面粉面粉裹麵粉，如果沒有鑄鐵鍋的同學要用可烤的容器了，先把容器放在烤箱裡不加蓋單獨烤4分鐘，再把裹麵粉後把肉換到已經烤熱的容器裡烤4分鐘，會形成棕色脆皮，移出鍋，烤箱溫度調到160度。
10、取出牛肉和培根的鍋，倒入紅酒，牛肉湯，番茄罐頭和所有香料，在明火上煮到快要煮開，蓋上鍋蓋，放在預熱爐子的下層，3-4小時。中途可以取出看看水分有沒有燒乾。
11、到這裡為止主體部分基本完成，下面是配菜。
12、小洋蔥和蘑菇分別用黃油和少量黑胡椒，鹽炒到棕色。
13、烤制好的牛肉倒出到乾淨容器裡，洗乾淨鑄鐵鍋，（這時候鑄鐵鍋的邊上一片焦糊非常正常，別怕）。再把牛肉和培根倒回乾淨的鑄鐵鍋，，蘑菇和洋蔥放在上面。
14、鍋裡留下內容，倒出湯汁在平底鍋裡。減掉表面脂肪，煮一兩分鐘，再去掉表面脂肪，得到能覆蓋勺子的稠厚的大約1品脫的醬汁，如果太稀迅速煮開，如果太稠，加一些牛肉高湯，仔細品嚐，加鹽調味後把肉汁倒進肉裡。
15、如果立即食用，蓋上鑄鐵鍋煮2-3分鐘，讓肉和蔬菜裹上肉質，鑄鐵鍋上桌，點綴土豆，歐芹隔夜吃，蓋蓋子進冰箱，吃前15-20分鐘拿出來，大火煮到快要燒開，蓋上，用小火煮10分鐘，偶爾拌一拌肉，讓牛肉包裹上湯汁，不要太乾。
16、在烤制的同時煮一點小土豆和豆子作配菜，蘸湯汁吃。
1、準備牛肉（牛腱肉或者牛腩）800g，胡蘿蔔2根，洋蔥1個，紅菜頭1個，蘑菇400g，大蒜4瓣，普通麵粉1cup，勃艮第紅酒，1瓶750ml，百里香1tsp，黑胡椒1/2tsp，鹽2tsp，迷迭香1/2tsp。
2、將蔬菜洗淨，紅菜頭和胡蘿蔔去皮，蘑菇去泥，洋蔥切片，紅菜頭切大塊，胡蘿蔔也切大塊（燉煮時間比較長，切的小容易煮化），蘑菇切成兩半即可。牛肉洗淨後瀝水，用廚房紙擦拭乾淨，準備好鑄鐵鍋。
3、先倒油，中火，放入洋蔥，炒香，再將牛肉倒入，用大火翻炒直至肉出現略微焦黃，開中火，將麵粉均勻的灑在牛肉上，用鏟子使牛肉裹勻，翻炒一會兒。注意火候，不要讓麵粉沾鍋了。
4、等到麵粉也被炒的略焦黃之後，倒入一整瓶紅酒，開大火燉煮，紅酒煮開後，倒入胡蘿蔔。轉中火燉煮。中火15分鐘以後，開小火，將紅菜頭倒入，撒上鹽、迷迭香。
5、小火慢燉30分鐘之後，可以嘗一下牛肉的口感。喜歡酥爛一點口感的牛肉的話，可以放烤箱150攝氏度，加熱半小時；或者用小火直接繼續加熱半小時，但是要注意不要煮糊。出鍋後撒上黑胡椒和百里香就可以上桌。
6、燉好的紅酒牛肉可以將煮好的意麵放進去小火10分鐘炒拌，就是法式的紅酒牛肉意麵啦！這款燉牛肉除了可以和意麵搭配，還可以搭配白米飯、也可以做成牛肉三明治、還有做捲餅，都是可以的。
1、牛腩300公克，紅蘿蔔1/2條，蕃茄1顆，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂葉1片，麵粉2大匙，高湯600㏄，紅酒300㏄，蕃茄煳40公克，百里香少許，胡椒粉少許，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，麵粉少許。
2、牛腩切小塊後放入滾水中氽燙撈起放入清水中洗淨、瀝乾，再加入醃漬料中抓勻備用。
3、紅蘿蔔去皮切小塊；蕃茄切小塊；蘑菇切1/2片；蒜切末備用。
4、熱一油鍋，先將奶油煮溶，放入牛腩塊炒至表面略焦，再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香。
5、於鍋中加入月桂葉、百里香、麵粉一起拌炒均勻，再加其餘調味料及材料，改轉小火燉煮約1小時又50分鐘，至牛腩肉軟爛後挑出鍋中的月桂葉，盛於白飯盤上即可。
波爾多酒杯和勃艮第酒杯都是紅葡萄酒杯，波爾多杯杯身較長，杯口較窄，適合波爾多風格紅酒；而勃艮第杯杯身較矮，杯口較大，杯肚更寬，適合勃艮第風格紅酒。
紅酒杯又叫高腳杯，有一根細長的柄，這樣的設計除了美觀外，還是為了更好的觀察紅酒和品嚐到紅酒的最佳溫度。
不同形狀的酒杯也是影響葡萄酒風味和口感的重要因 ...
勃艮第和波爾多都是法國著名的葡萄酒產區。兩個產區最直接的區別在於風土和氣候。波爾多位於法國西南部，氣候溫和，受海風影響多出混釀葡萄酒。勃艮第的單一品種葡萄酒比較多。它們的葡萄酒風格各具特色。
以紅酒為例，通常心靈手巧的釀酒師將多種葡萄調配釀造，從而取長補短，得到豐富潤滑的口感，層次變化尤為突出！波爾多 ...
勃艮第紅顏色介紹：
勃艮第紅是紅色的一種，勃艮第酒紅與栗色、酒紅色相似。因與法國勃艮第所出產的勃艮第酒顏色相似而得名。
普遍情況下，勃艮第紅分為兩種：一種為較為鮮亮的紅顏色，接近於棗紅色。另一種是較為暗淡的紅顏色，接近於深咖啡色。 ...
最近廣東的天氣終於是冷了起來，天氣越冷某色系就出現得越頻繁，那就是秋冬勃艮第紅系~
勃艮第紅（Burgundy red） 是紅色的一種。與法國勃艮第所出產的勃艮第紅酒顏色相似，其實四捨五入就等於平常的酒紅色，不管是偏紅還是偏紫還是偏棕，出來的顏色都是無敵美的，眾多明星每年這時候都會上嘴打call
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勃艮第紅的顏色意義為熱情和自由。歌德曾在《顏色論》中論述到：“紅色擁有強烈的文化屬性，象徵熱情與自由。”實際上，紅色的含義遠不止於此，除卻象徵熱情和自由，紅色也與女性力量等緊密相關。
勃艮第紅：
勃艮第紅是紅色的一種，勃艮第酒紅與栗色、酒紅色相似。因與法國勃艮第所出產的勃艮第酒顏色相似而得名。普遍 ...
頸肉，脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯。
肩胛部，由於肩胛是經常運動的部位，肌肉發達，筋多，肉質較堅實。油脂分佈適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做壽喜燒、涮牛肉或切成小方塊拿來燉或烤著吃。肩肉脂少肉紅，肉質硬， ...
基本材料：牛肉、番茄膏、罐裝番茄碎、洋蔥、大蒜、香葉、百里香、紅酒、胡蘿蔔、土豆。（注：以上材料是最基礎的，還可以加入口蘑、培根等。）
牛肉要選擇有肥有瘦，最好帶有少量骨頭，或額外加幾塊腿骨。先將牛肉泡水半小時，為了泡出血水；然後切成大方塊，並將牛肉表面的汁水擦乾（這一過程很重要，不然接下來的煎制就會 ...