保持奶油穩定的方法有很多，概括起來就是：
1、增加油脂含量。比如黃油，巧克力。
2、增加膠質。比如黃原膠，吉利丁（明膠），鏡面果膠（蘋果膠）。
3、減少水份含量。比如增加馬斯卡彭或者奶油乳酪。
1、要想動物奶油裱花不化可以增加油脂含量、增加膠質或者減少水份含量，總結來看就是增加增稠劑、穩定劑和保水劑。
2、動物奶油是製作蛋糕常用的一種奶油，這是一種天然的食材，由牛奶中的脂肪分離而來，含有著較高的脂肪含量。
3、動物奶油的顏色多呈現出白色，當然也有一些呈現出輕微的黃色，如果不摻加其它東西，穩定性較差，可以儲存2到3個小時左右。
4、而且動物奶油的奶香感更強，食用起來口感更加細膩，基本上不會產生油膩感。
5、重點是和植物奶油相比，動物奶油中含有的糖分比較少，主要組成部分是蛋白質和脂肪，人體非常容易吸收。
6、在製作蛋糕時，還有一種奶油也經常用到，那就是植物奶油，這種奶油的價格相對便宜，而且穩定性更強，一般用來裱花。
7、但是這種奶油的食用口感相對更差，食用起來會有著較強的粗糙感和油膩感，顏色也相對更白。
8、植物奶油中含有的糖分比較多，主要成分是反式脂肪酸，消化較為困難，建議食用時要注意量。
夏天時，想讓動物奶油裱花硬挺，操作時空調開18度，淡奶油還要選乳脂含量高的，隔冰水打發。加玉米澱粉，乳酪，馬斯卡彭都能有助淡奶油的穩定。淡奶油不適合裱花，你可以用奶油霜裱花哦。
1、植物奶油。植物奶油就是人造奶油，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點，被普遍用於裱花。主要品牌有金鑽、美濃等；
2、動物性奶油。仔細檢視動物性奶油中的脂肪含量，越高裱花的穩定性越好。主要品牌有安佳、雀巢、鐵塔、總統等。 ...
1、配方。全蛋4個、細砂糖120克、鹽4克、低筋粉120克、黃油和低筋粉少許、水性白豆沙500克、淡奶油300克、細砂糖30克、食用色素幾滴、黃桃罐頭幾塊。
2、預熱烤箱，設定上下火170度同時加熱。
3、將少許黃油塗抹滿一個八寸活底陽極模內部。
4、然後均勻撒少許低粉，抖掉多餘的部分。
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可以。俄羅斯裱花嘴是烘培蛋糕後裝飾花用的，一個裱花嘴為一個花色，和裱花袋一起使用。一般裱花用奶油霜，定型效果要好很多。裱花嘴是用於定型奶油形狀的圓錐形工具，一般是鐵質或不鏽鋼材料製作，裝入圓錐形裱花袋使用，裱花嘴有很多種形狀，可以使奶油擠出不同的形狀。 ...
1、原料：奶油、糖、黑米糕、穀物圈。
2、把奶油跟糖全部放入容器內。
3、打蛋器打發至凝固狀，繼續打發一會會感覺奶油有點變硬了不是軟軟的就是可以了，千萬不要打發過頭，因為裱花需要奶油要稍微硬一點紋路才漂亮。
4、裱花袋剪一個口把裱花嘴裝進去，前面扭一扭。
5、把裱花袋放入一個杯子裡這樣比較 ...
1、食材：雞蛋4個、砂糖55g、玉米油50g、牛奶75g、低粉75g、淡奶油200g。
2、首先製作蛋糕坯，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃加入細砂糖用打蛋器攪打至蓬鬆發白。將玉米油倒入蛋黃裡，攪打均勻。再倒入牛奶，過篩低粉攪打均勻。
3、將蛋清在另一個碗裡打發。蛋清中分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡狀 ...
韓式裱花是在wilton裱花方法基礎上，衍生和發展起來的一種裱花方法，起源於韓國，故稱之韓式裱花。相較於傳統裱花，韓式裱花更具立體感，花繁葉茂，造型華麗，色彩搭配合理，整體感強；而且入口即化，口感非常特別，能人們可以同時享受到淡奶油和冰淇淋一樣意式奶油霜的雙重口感。 ...
用料：動物淡奶油250ml、糖粉25克、吉利丁粉3克-5克、熱水30ml。
做法：
1、先把吉利丁粉和30ml熱水在小碗中攪拌至溶解，放涼待用；
2、淡奶油的打發。淡奶油打發前一定要放冰箱冷藏一段時間，天熱的時候可以隔冰水打發。250ml的淡奶油到入盆中放入25克糖粉打發；
3、當淡奶油打 ...