導語：計算三九天是古人在生產、生活實踐基礎上，利用自然界的一些天氣徵兆變化的經驗總結。那麼，大家知道三九天從什麼時候開始算？三九天是從哪個時間開始算起？一起來看看。
三九天從什麼時候開始算
三九天是從冬至開始的第三個九天開始算，是比較寒冷的一個時期，這個時候很多地區都會出現低溫天氣，尤其是我國北方地區。
為什麼三九天最冷？
冬季最寒冷的一段時間一般是出現在冬至之後。在冬至（12月22日）時期，白天最短，太陽直射角度與地面夾角最小，單位面積的地面受到的日照強度最小，因此地面每天得到的太陽熱量最少，而地球白天吸收太陽輻射來的熱，到夜裡就把它散發出去了。冬天，白天吸收的熱少，晚上散發的熱多，每天不但不能積存，還要把夏天積存下來的熱用掉一些。冬至這一天，白天吸收的熱量少，可是地球上還有一些儲存的熱。過了冬至，儲存的熱越來越少，到“三九”，地球熱的儲存是一年最少的時候，所以也就最冷。
三九天適合吃什麼養生
一、【牛腩燉蘿蔔】
推薦理由：蘿蔔一直都有“小人參”的稱號。而且這個稱號絕不是浪得虛名哦，蘿蔔當中有大量的維生素，是梨的8以上，還含有豐富微量元素鋅和葉酸等多種微量元素，冬天吃它對增強免疫功能，提高抗病能力有很好的幫助。
牛肉的營養價值豐富，蛋白質含量豐富，冬天吃牛肉有很好的滋補暖身作用，搭配上“小人參”的白蘿蔔一起燉，一葷一素搭配，營養滋補又美味，我們家冬天必吃的一道美味，貴點也要吃。
食材：牛腩1000克，白蘿蔔1根，山楂2個，蔥1段，姜3片，大蒜2瓣，花椒10，、大料1個，香葉2片，幹辣椒2個1、將牛腩放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水，再切成大小均勻的塊，不要切得太小，牛腩煮制後會縮小。
2、鍋加水，冷水下入牛腩焯水，燒開，撇去浮沫，煮7-8分鐘，將牛肉焯透即可，撈出控水待用。
3、鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，幹辣椒炒香，加入水（水適量的多加一些，牛腩煮制時間較長，後期還要加入蘿蔔燉制），在加入醬油，料酒，白糖，山楂4、把湯燒開，下入牛腩，將牛腩和湯汁一起倒入砂鍋內，大火燒開後，轉中火燉20分鐘去異味，蓋上鍋蓋，小火燉70分鐘（沒有砂鍋直接在鍋內燉制即可），期間，將白蘿蔔去皮，再切成滾刀塊。
5、時間後，下入蘿蔔，加入鹽調味，（不用蓋鍋蓋）將蘿蔔燉制軟糯，蘿蔔能用筷子輕鬆扎透即可。
二、【蓮藕海帶棒骨湯】
推薦理由：寒冷的冬天，餐桌上有一鍋熱騰騰的靚湯，一碗下肚，會讓人幸福感爆棚。而湯，經過長時間的燉煮，食材的營養完全融入湯中，非常有利人體的吸收。特別滋補，還能抵禦寒冷，驅寒暖胃，預防感冒。
而冬季的蓮藕是煲湯最佳食材，蓮藕營養豐富， 生吃清熱生津，涼血止血；熟吃補益脾胃，益血生肌。 海帶是長壽菜，是一種鹼性食材，是公認最有營養的食物之一。 豬棒骨，富含鈣質、膠原蛋白等營養物質。將三種食材搭配在一起，營養美味，滋補又暖胃還補鈣。
食材：1根棒骨 ，1節蓮藕 ，1張海帶 ，薑片
1、將棒骨塊放入冷水下鍋焯煮， 加入幾片姜去腥；2、將棒骨放入電燉鍋中；加入蓮藕和海帶放入電燉鍋中，再加入適量的水，加入三片姜，加蓋後按下電燉鍋上燉煮骨湯的功能鍵；3、時間到，“蓮藕海帶棒骨湯”就燉好了，加入鹽和胡椒粉調味即可。
三、【羊肉燉蘿蔔湯】
推薦理由：羊肉是甘溫之品，很適合在寒冷的天氣食用，有助於溫補陽氣、養腎補虛。和清熱的蘿蔔搭配食用，不僅不容易上火，滋補效果更佳，還能去羶、解膩，味道更好吃。
食材：帶皮羊肉1斤半、白蘿蔔半根、香菜1棵、蔥1段、姜1塊1、先把羊肉剁成小塊，放在清水中浸泡2-3小時，期間換1-2次水，把羊肉裡的血水泡出來，這樣做出的菜餚吃著不腥。
2、鍋內加入冷水，冷水下入羊肉焯水，羊肉冷水下鍋焯水，這樣可以把羊肉裡的血水去除更乾淨，吃肉喝湯都不會有腥羶味。
3、水開後，撇去浮沫，煮5-6分鐘，將羊肉撈出。放到溫水中洗淨，這樣做出的湯不渾濁。
4、鍋內重新加入水，下入羊肉，再下入蔥段，薑片，料酒，大火燒開，煮30分鐘，先用大火煮半小時，就可以把湯色煮得奶白。
5、煮制期間，把白蘿蔔颳去外皮，切成滾刀塊，香菜切末，大蔥切末。到時間後，把蔥段挑出不要，改小火，繼續煮半小時。
6、再下入白蘿蔔塊，加入鹽調味，把白蘿蔔塊煮至軟糯，關火，加入香菜末，蔥末，白胡椒粉，攪勻，盛出即可