1、把蘿蔔乾泡發好,洗淨切碎備用。
2、鍋里加入食用油,油熱後把大蒜末放入鍋中煸香。
3、把蘿蔔乾碎放入油鍋中煸炒片刻,放涼待用。將泡發的粉條切碎,韭菜切碎。
4、先把粉條碎放入炒好的蘿蔔乾中攪拌均勻。
5、等餡兒變溫後再放入韭菜,調料攪拌均勻。
6、將發酵好的麵糰,揉光切小劑子擀皮兒。
7、包好放入蒸屜中,涼水起鍋,鍋裡冒氣後20分鐘即可,關火燜兩三分鐘再揭開鍋蓋。
1、把蘿蔔乾泡發好,洗淨切碎備用。
2、鍋里加入食用油,油熱後把大蒜末放入鍋中煸香。
3、把蘿蔔乾碎放入油鍋中煸炒片刻,放涼待用。將泡發的粉條切碎,韭菜切碎。
4、先把粉條碎放入炒好的蘿蔔乾中攪拌均勻。
5、等餡兒變溫後再放入韭菜,調料攪拌均勻。
6、將發酵好的麵糰,揉光切小劑子擀皮兒。
7、包好放入蒸屜中,涼水起鍋,鍋裡冒氣後20分鐘即可,關火燜兩三分鐘再揭開鍋蓋。
1、食材準備:麵粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜麵醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。
2、準備一個小碗,放入適量的溫水和酵母粉,攪拌均勻,放到一旁靜置10分鐘左右。麵粉放到盆中,把酵母水慢慢倒進去,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發1個小時左右。
3、鍋中放入適量的清水、料酒、大料和薑片,大火煮開之後轉成小火煮20分鐘。用筷子可以輕易將豬肉刺穿,就可以撈出來了。將五花肉室溫晾涼,用刀切成肉丁,放到一旁備用。將蔥和姜用刀切成末,放到一旁備用。
4、將切好的肉丁放到炒鍋中,炒至變色;再將薑末放進去,煸炒出香味;再往鍋中放入甜麵醬翻炒均勻;再放入老抽和白糖炒均勻;最後將蔥末放進去,翻炒均勻,盛出晾涼。等到面圖發酵至兩倍大,拿出來放到案板上,揉出裡面的空氣。
5、將麵糰搓成長條,用刀切成面劑子。用擀麵杖將劑子擀成包子皮,將晾涼的肉餡放到麵皮上,收緊口包起來。將包好的包子,放在一旁醒發15分鐘。將醒發好的包子,放到蒸屜中上鍋蒸15分鐘左右,醬肉包子就做好了。
1、材料:豬肉250克,生抽8克,老抽4克,鹽3克,料酒5克,白糖4克,蠔油5克,玉米澱粉2克,色拉油10克,清水15克,姜粉適量,香蔥少許;
2、豬肉洗淨,切成小塊;
3、轉而切成小丁,用刀剁成肉糜;
4、剁好的肉糜放入盆中,加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻;
5、繼續加入澱粉及蠔油拌勻;
6、倒入清水,順時針攪拌均勻;
7、最後倒入色拉油及蔥末,攪打至肉糜上勁。