臘肉韭菜包子餡怎麼做

　　1、發麵：老面用溫水調開，放麵粉和到稍幹，放溫暖處。

　　2、臘肉切小丁，放鍋內小火熬出大量油，加豆腐乾小丁。關火涼1分鐘，放切細的韭菜，少許鹽和勻。因為臘肉本身已有鹽，放鹽時應試著放。

　　3、餡放冰箱冷藏兩小時。

　　4、面發好，變清稀了。加麵粉和成乾麵團，溼紗布蓋上醒發30－40分鐘。

　　5、醒發好的面加蘇打，約15克。揉勻面團，放一小塊蒸好，捌開聞有無酸味，如有酸味需再加蘇打，如麵糰蒸好發黃，要再發酵一會兒，揮發蘇打。

　　6、確認麵糰正常後，取出餡包包子，上籠大火15－20分鐘即可。

　　1、食材：麵粉200克。韭菜一把，雞蛋2個。

　　2、麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開。

　　3、把化好的酵母水倒進面裡，揉成麵糰。

　　4、放麵糰的盆蓋上蓋子，左右放置兩小時。

　　5、韭菜摘好洗淨，控幹水分。

　　6、鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎。

　　7、韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽。

　　8、麵糰漲到原來的2-3倍大時，表明麵糰已發好。

　　9、麵糰取出，繼續按揉.把麵糰搓成長條，揪成大小相等的劑子。

　　10、把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。

　　11、上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了。

　　鍋上火，將雞蛋放到鍋中炒熟，儘量炒碎一點。如果雞蛋比較大，可以放到菜板上用菜刀剁碎。

　　韭菜切碎。

　　木耳切碎。

　　所有材料放到盆中，放入蔥、鹽、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌勻。

　　拌好的餡。

　　麵粉中放入適量的乾酵母混和均勻，放入清水，和成稍軟的麵糰，放到溫暖處發酵。

　　小蘇打用清水化開，倒在發酵好的麵糰上揉勻。

　　麵糰放到面板上，揉五分鐘，餳十五分鐘。

　　將麵糰搓成長條，切成劑子。

　　將劑子按扁。

　　取一劑子擀成圓片。

　　取一圓片，中間包入餡料。

　　包成包子。鍋中放入清水燒開，放入包子大火蒸熟，關火後燜兩分鐘，再揭蓋子。