原料：麵粉500克、酵母粉5克；做法：先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度為宜；放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘；倒入準備好的麵粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短；直到揉成團，用紗布蓋住，再用保鮮膜蓋住容器，目的是防止水分流失；放置在溫度高的地方，發酵一個小時成蜂窩狀即可。
酵母和雞蛋都要使用。
餡餅做法配方：中筋麵粉1000克、白糖80克、酵母30克、起酥油50克、泡多源10至20克、溫水500克。
工藝：將泡多源均勻幹拌入麵粉中， 酵母用溫水溶解加入麵粉，將起酥油溫熱溶化和入麵粉。白糖加入溫水溶解，再加入麵粉中，和成麵糰，靜止醒發2至5小時。然後，揪成小麵糰，軋成麵皮刷點豬油，疊到一起，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口後再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。
兩者使用效果不同：如果製作酥脆型煎餅，加面欣酥即可。如果製作鬆軟型煎餅，加泡多源即可。
面欣酥是一種復配食品新增劑膨鬆劑，起到蓬鬆酥脆的作用，可以用於油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。
泡多源是複合膨鬆劑，是一種高效膨鬆劑，其強勁的雙效作用，在麵糰加工及在產品烘烤兩個過程都產氣、使產品膨脹發大。在面制食品工業中作為快速發酵劑、品質改良劑等，用於油炸類、焙烤類、冷凍蒸制類及膨化食品等。
包子面里加點油，尤其是包肉包子的時候，最好在和麵的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。同時和麵時，麵粉不粘手，不沾盆，和的面光滑，加了豆油的發麵，做出來的包子更加爽口，清香。 ...
一斤麵粉放5g酵母粉和5克泡打粉。家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味 ...
做包子時酵母和泡打粉不要一起放，要先放酵母，後放泡打粉。如果一起放泡打粉和酵母，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用，從而影響包子的口感。泡打粉和酵母的用法：
1、泡打粉的用法，將需要使用的麵粉放入盆中，然後按一定的比例放入泡打粉，加入清水，將泡打粉和麵粉均勻地融合，用手進行 ...
一般不放鹽。如果要放，放一點也是可以的，正常人的最適口的鹽量為百分之一。用量控制在百分之零點五以內，也就是加一點就行了，包子是有餡的，它畢竟不是油條和燒餅，鹽要放到面裡去。放鹽的目的主要是給麵糰增筋。
包子的製作材料：精白麵粉500克，肥瘦豬肉250克，白菜，韭菜，鹽，醬油，雞精，料酒，香油，薑末，蔥 ...
蒸饅頭時酵母和泡打粉可以同時放，原因如下：
1、泡打粉是化學起發劑，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨，泡打粉用多了容易使麵糰發黃，因此使用時應注意控制用量；
2、酵母粉是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維，發酵用的酵母粉，大多為活性乾酵母，使用時，加到麵粉和有水的 ...
400克酵母和400克泡打粉。因為麵粉和酵母、泡打粉的比例是5:1。酵母在缺乏氧氣時，發酵型的酵母透過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。酵母在麵糰發酵中會產生大量二氧化碳，會留在麵糰的網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔、體積增大。 ...
放8克酵母和10克泡打粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質和脂肪等等。用麵粉做成的食物花樣百出，風味迥異。
按蛋白質含量的多少，麵粉可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，可製成饅頭、包子、麵包等食物。 ...