韭菜餡不放十三香。加了十三香調料，會導致餃子顏色發黑，賣相極差，吃起來怪怪的感覺。“十三香”又稱十全香，就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
韭菜餡不放十三香。加了十三香調料，會導致餃子顏色發黑，賣相極差，吃起來怪怪的感覺。“十三香”又稱十全香，就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
可以。十三香是指將13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木箱、白芷、三奈、良姜以及乾薑等磨為粉做成的調味料，是可以用來放在包子的，但是要注意量，要與其他食材一起使用，不能單獨使用。
1、很多人在調製水餃餡料的時候，還是存在一些誤區，不管調什麼餡料都會加五香粉或者十三香，這樣是非常不正確的。調製這4種餃子餡，不要放五香粉或十三香，不然會不好吃！
2、韭菜素餡。
韭菜素餡的水餃可以說是最受歡迎的一種餡料，因為韭菜在一年四季當中都有，而且價格還不是很貴，韭菜素餡的水餃味道非常鮮美。其實韭菜素餡也是最容易調製的，因為它新增的調味品比較少，只需要加食用鹽和食用油就可以了，千萬不要加香蔥和生薑，這樣反而會把韭菜本身的香味遮蓋住。
3、韭菜肉餡。
韭菜除了可以製作成素餡水餃，還可以調製成韭菜肉餡，不過韭菜素餡的調製和韭菜肉餡的調製還有一些不同。韭菜肉餡的調製需要分開調製，韭菜洗乾淨切碎以後放在一個盆子中，肉餡剁好以後放在另一個盆子中，在盛韭菜的盆子中只需要加食用油，而在盛肉餡的盆子中只需要加食用鹽，兩個盆子中的餡料分別攪拌均勻以後，再倒到一個盆子中，然後再用筷子攪拌均勻，之後就可以擀餃子皮，然後包餃子啦。
4、芹菜肉餡。
在調製芹菜肉餡的時候，除了可以加食用鹽和食用油以外，還可以加一些蔥花和生薑末。如果可以吃的口味比較重，還可以用一個小碗，碗中加入一些花椒，浸泡5分鐘左右。然後把花椒撈出來，把花椒水倒在芹菜肉餡中，用筷子攪拌均勻，然後就可以包水餃了。
5、酸菜餡。
現在越來越多的人喜歡吃酸菜餡的水餃，因為吃起來又酸又香，越吃越開胃，所以很多人都會包酸菜餡的水餃。我們在調製酸菜餡水餃的時候，把酸菜切碎放入盆中，放入剁好的肉餡，再加食用鹽、食用油、生薑末、香油和蠔油，用筷子攪拌均勻就可以包水餃了。看了這篇文章，你知道如何調製這4種餡料了嗎？包完水餃，煮好水餃，再調製一個蘸料，把蒜泥和食醋放在一起攪拌均勻，再滴上幾滴香油，用水餃蘸著吃，又香又辣又好吃，而且營養還比較均衡，讓人吃了還想再吃。