包湯圓用冷水還是熱水

　　包湯圓用熱水會更好一些，若是用冷水揉麵，會導致湯圓吃起來口感不是很好，不僅不夠軟糯，在煮的時候還容易開裂，影響美觀性和口感，而用80℃以上的熱水，會讓湯圓口感更加軟糯，煮的時候也不容易開裂。

　　包湯圓用什麼水比較好

　　湯圓是我國傳統美食之一，更是元宵節不可缺少的食物，有些人在元宵節的時候會自己買湯圓回家煮著吃，而有的人為了更有節日的分為，也會自己做著吃，不過在包湯圓的時候，要注意使用熱水揉麵團，這樣口感會更好。

　　如果用冷水揉麵，會導致湯圓吃起來口感不好，也不夠軟糯，煮的時候比較容易開裂。而用熱水揉麵，一直揉到糯米麵團不粘手，再用保鮮膜蓋上醒發，拿出來後再包湯圓，煮出來後口感非常軟糯，也不容易開裂。

　　黑芝麻湯圓的做法

　　首先將糯米粉放到碗裡，加80℃以上的熱水，邊加邊攪拌均勻，直到變成麵糰狀為止，根據情況在裡面加入少許幹糯米粉，揉成光滑的糯米麵團，蓋上保鮮膜醒發5分鐘。

　　將黑芝麻餡料分成小塊狀，揉成圓球備用，醒發好的麵糰分為小面劑子，揉圓按扁後將黑芝麻餡料放進去，再將邊緣捏緊揉成圓形，在鍋中燒水，水開後放入湯圓，等湯圓浮起來之後再煮1-2分鐘就可以吃了。

　　熱水，最好是開水。如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法透過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。鍋內倒入多一些水，水能多不要少了，水加的不夠很容易粘連在一起把湯圓粘破皮，蓋上鍋蓋大火燒開。開鍋後下入湯圓，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動，以防粘鍋底，繼續蓋上鍋蓋煮開，再次開鍋後要點一碗涼水，這樣可以使湯圓受熱均勻。

　　好吃的湯圓不僅有內餡的功勞，也要掌握煮湯圓的技巧，下面一起了解一下吧。

　　1、煮湯圓用熱水。如果是涼水的時候湯圓就下鍋，那麼等到湯圓煮熟的時候不但是很多會破，而且還會像米糊一樣稀稠不好吃，正確做法是用大火先把水燒開，等到開水沸騰的時候，就馬上把湯圓下鍋，之後用筷子輕輕的攪動幾下湯圓，等到湯圓從水裡浮上來的時候調成中小火，再煮上幾分鐘就可以吃了。

　　2、在煮湯圓的時候加涼水也是可以的，煮出來的湯圓口感更好，在湯圓入鍋水開了以後，加入適量的冷水，讓湯水始終保持在似滾非滾的狀態，如此加入涼水兩三次以後，再把鍋裡面的湯圓煮上一小會就可以食用了，用這種方法煮出來的湯圓可以說更加的軟香可口。