主料:包漿豆腐一袋。
輔料:折耳根適量,蔥2根,芽菜肉末適量,油,生抽,辣椒,花椒,味精。
步驟:
1、開啟一袋包漿豆腐;
2、折耳根,去須,清洗乾淨,瀝乾水分;
3、鍋有溫度了放入調和油,全程小火操作;
4、倒入生抽,芽菜肉末,使其上色,入味;
5、放入辣椒和花椒,用筷子翻動;
6、豆腐夾起來裝盤之後,鍋裡的油和調料用來翻炒下折耳根
7、折耳根倒入盤裡,撒上蔥末即可。
1、先把豬皮煮熟再炒。如香菜炒豬皮,具體做法如下,首先準備材料:豬皮:200g、醬油:適量、雞粉:適量、蔥:適量、八角:適量、調和油:適量、香菜:適量、柿子椒:適量、鹽:適量。
2、豬皮用清水清洗乾淨,然後瀝乾水分備用。
3、起鍋倒入適量的清水,然後放醬油、八角煮沸。
4、水燒開後,把豬皮放進鍋裡,煮熟。
5、把煮好的豬皮撈出來切條,辣椒、香菜、蔥洗淨切段備用。
6、另起一鍋倒入適量的食用油,然後放蔥白爆香。
7、放入豬皮炒一下,然後放辣椒,香菜,蔥段炒勻。
8、出鍋前加入適量的鹽、雞粉即可。
1、選對了鍋。用平底鍋煎餅最合適不過了,在平底鍋裡面很容易就可以將麵糊攤開並且攤薄,而且翻到另外一面也不費勁。
2、加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感,更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。這個簡單的道理,你懂的。
3、用小火慢慢煎。正所謂:心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的,只能一下成了粘鍋的黑炭。
1、用料:黃豆50g、麵粉100g、雞蛋1個、白糖35g、花生油10g 。
2、煮熟了的黃豆,雞蛋一個提香,麵粉少許。
3、麵粉裡放點糖提甜。
4、倒進清水拌勻。
5、再倒進黃豆,黃豆不要太多。
6、打進雞蛋拌勻。
7、分別放進不粘鍋裡油煎、翻面。
8、煎香後,再煎5分鐘,直至 ...
1、記住“熱鍋涼油”的要點,廚師都知道的訣竅之一。
2、用控幹水的魚去沾蛋清(濾去蛋黃,稍攪拌幾下),沾滿全身。
3、如魚太溼,也可先沾一層面粉,再沾蛋清。
4、也可以沾麵粉和蛋清的混合液體(麵粉一定是少量,太多就成糊糊了)。
5、炸得時候油6-7分熱,手提魚尾從鍋邊溜下鍋,魚尾不要沾油, ...
1、煮麵條的時候,先把水燒開,在水中加一湯匙食油,然後再放麵條下鍋,由於有香油的存在,這樣麵條就不會沾連,麵湯起泡沫小、不宜溢位鍋外。
2、在煮麵條的水裡加少許鹽,等到水開時,再往鍋里加些冷水,稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的麵條不僅好吃,而且不宜粘鍋。煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾,如果用大火煮 ...
1、用料:海螺片40克,雞蛋2個,植物油3勺,蔥花適量,鹽半勺,生抽少許,澱粉半勺,水1勺,白胡椒粉少許。
2、 把冷凍的海螺片在冷水中解凍。大塊的可以用刀切小一些,再加入料酒和白胡椒粉,抓勻醃製一會兒。如果沒有袋裝現成的海螺片,可以將生海螺敲碎外殼後,用刀將頭部片成薄片。
3、切蔥花兒備用。同時 ...
1、先準備好豆腐切成1釐米左右的厚片放入清水,浸泡10分鐘。
2、泡好的豆腐把水撈起過濾幹,先鍋內燒油,並不停的把油澆邊潤鍋。等到鍋內冒青煙時,把熱油倒出然後加入涼油再在鍋底均勻的撒上食鹽,此時熱鍋涼油開始煎豆腐,煎豆腐時就容易粘鍋了。
3、把豆腐一塊塊放入鍋中,輕輕搖動鍋,讓豆腐均勻受熱。用小火 ...
在炒時儘量大火,圓白菜炒粉絲不粘鍋。
主料:圓白菜、粉絲。
調料:生抽10克、鹽3克、味精2克、白砂糖2克、醋4克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克。
1、 將粉絲用溫水泡透,切成段。
2、蔥、姜、蒜洗淨,均切成細末待用。
3、 鍋內加油燒熱,放入蔥、姜、蒜末熗鍋。
4、放入大白菜 ...
1、抄拌法。將麵粉放入盆中,中間掏一個大坑,倒入一定量的水,雙手伸入缸中,從外向內,由下向上,反覆抄拌成團,要求用力均勻適當,手不沾水,以粉推水,促使、粉結合成團,為應用最多的和麵方法,主要適用於和制用量較大的各類麵糰。
2、調和法。將麵粉放在案板上,圍成中間薄四邊厚的圓形(大圓坑形),將水倒入中間, ...