煎豆腐怎麼不粘鍋

　　1、火不宜大：始終保持中火，這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。用小火當然也可以煎出焦黃的效果，但那樣的豆腐裡面就太老了。

　　2、動鍋不動鏟：煎的時候轉動鍋，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。在這個過程中，不要用鍋鏟，勺子，筷子等動鍋裡的豆腐。

　　3、不能太心急：豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底，所以煎的時間要掌握好，不能太心急。晃動鍋的時候感覺豆腐也跟著輕鬆晃動了，那就可以翻面了。反之，如果底部連在鍋上，就不要再動，繼續煎一會兒。

　　4、豆腐最好選用北豆腐：北豆腐質地堅實一些，適於煎炸。太嫩的豆腐，比如內酯豆腐就不適合煎。

　　以上就是怎麼煎豆腐不粘鍋的介紹了，希望對你有幫助。

　　1、想要炒豆腐不粘鍋的話，首先我們要將鍋底清洗乾淨，因為若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。

　　2、其次，我們在炒豆腐之前，還可以用鮮生薑反覆的摩擦鍋底，這也是一種讓鍋內的食物不容易粘鍋的方法，還能提升豆腐的鮮味，讓其吃起來更加美味。除此之外，在炒豆腐的時候的火候也是非常重要的。

　　3、很多人在炒豆腐的時候，會在油溫比較高的時候才將豆腐放入鍋中，因為高溫可以一下子把豆腐的表皮燙熟，這樣豆腐的表皮熟了、凝固了之後就不容易出現粘鍋情況了，炒的時候也不會碎掉。

　　1、在挑選豆腐的時候應該購買更適合用來煎的老豆腐，這樣的豆腐質地相對較硬，在煎的過程中才不容易碎。

　　2、在煎豆腐前要將鍋洗乾淨，若有曾經的焦糊物質留下來的話豆腐就更易粘鍋。還可以用新鮮的姜塊反覆摩擦鍋底，這是一種在民間流傳比較廣泛的讓食物不粘鍋的方法。

　　3、在煎豆腐的時候火候的掌握和煎東西的手法對讓豆腐不粘鍋、不碎也很重要，我們在煎豆腐的時候最好用中火，然後要將豆腐一片片的放入鍋中，最好讓它自然的從鍋邊劃入油中，這樣豆腐就不容易碎了。