包粽子的灰水是什麼東西做的

　　肚包腦指的是利用動物胃包裹食材進行烹製的方法，常見的豬肚和羊肚。

　　肚包羊的做法：

　　1.羊肚1個放在冷水盆裡，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽。

　　2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。

　　3.用手反覆搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。

　　4.用手把羊肚撐開，翻出裡面，同樣用手反覆搓洗，洗去表面的粘液，羊肚洗好後把盆裡的水倒掉。

　　5.在羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和裡面反覆搓洗幾次，用流水把玉米粉沖洗乾淨。

　　6.羊肚放在鍋裡，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒，鍋裡淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開。

　　7.羊肉粉切成小塊放在盤子裡，放入生薑片和花椒粒，加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉，用手抓勻醃製10分鐘。

　　8.撈出羊肚，用冷水沖洗乾淨表面的浮沫，醃好的羊肉塊放在羊肚裡。

　　9.用針線把羊肚的口縫好，使羊肉包裹在羊肚裡，往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽，撒適量白胡椒粉，用手把食鹽和白胡椒粉均勻地塗滿羊肚的表面。

　　10.羊肚放在電壓力鍋內膽裡，加入足量冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒，放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏。

　　11.蓋好鍋蓋，通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鐘”，開始煲制，待電壓力鍋停止工作，開啟鍋蓋，加入少許食鹽提味，撒入適量枸杞即可。

　　羊肚和羊腦。用一塊羊肚去包裹住調了味的羊腦，然後用繩子繫上封口先焯水再滷煮，最後澆上辣椒油來吃。

　　肚包腦：羊肚包羊腦起源於山東曹縣，一開始只是當地的特色小吃，後來吃播盛行就被帶火了，也有很多人慕名去曹縣專門去嘗一嘗這肚包腦，有大有小隨意挑，慢慢的也就衍生出了網上銷售肚包腦的，也非常受歡迎。羊肉本來羶味就挺重，而且還是用鮮羊腦和鮮羊肚來製作的，這個羶味恐怕是更大了，很多人聽到是羊肚羊腦就望而卻步了，這個是豬大腸同理，有人愛吃非常有人覺得腥味太重就不愛，前期把食材處理乾淨之後是沒有那麼大的味道的，進到嘴裡的全是鮮美。

　　肚包腦最重要的就是處理羶味了，做好之後的成品羊肚勁道拉絲，裡面的羊腦鮮美軟糯，吃這個一定要配上辣椒油才可以，而且辣椒油的方子也很重要，因為羊腦吃多了又膩又腥，辣椒油做好了才能完全蓋住羊羶味，還有來解膩，配著辣椒油來吃，越辣越好，這樣吃起來非常的鮮美。

　　包粽子的灰水是鹼水做的，灰水粽是廣西，廣東，福建一帶知名的地方小吃，在每年的端午節最盛行，因為灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品。灰水粽是先用鹼水將糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黃色，再用葦葉包成四角小粽，紮緊。煮熟剝開的粽子，有葦葉的清香，黃澄澄的粽子顯得飽滿，圓潤。和灰水饃一樣，澆糖漿就可以吃了。其中鹼水多為植物燒灰，柴灰慮水所得。