包肉粽子的步驟

　　1、食材：1000克、肉500克、鹽適量、生抽適量、老抽適量、粽子葉2大把；

　　2、糯米泡半天以上，加鹽、生抽、老抽醃製，與醃肉的時間一樣。

　　3、粽子葉洗淨、取兩片，頭尾交錯疊放在一起（用一張包粽子太小）。

　　4、從粽葉一邊的中點附近對摺捲成圓錐形，舀一勺糯米。

　　5、放入醃好的肉塊、泡好的香菇、及鮮鴨蛋（買不到鹹蛋黃，只能買整個的，往年只用蛋黃，總是剩蛋白需要另外食用，麻煩，所以今年蛋白蛋黃都放進去了，省得留尾巴），栗子也買不到，省略。

　　6、再舀些糯米放進去，壓實（別太多，米邊與粽葉邊要留些距離）折下一邊壓在米上。

　　7、將多餘的粽葉角收到下面去，這樣粽子上邊就呈現了三角形，用繩子捆緊即可。馬蓮我也買了，感覺還是繩子更好用些。

　　8、包好的粽子放入高壓鍋中，上汽後20分鐘。

　　包肉粽子的做法：

　　原料：

　　主料，糯米1000克

　　調料，食鹽2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺。

　　步驟：

　　1、糯米在做粽子的前天晚上泡上，第二天包粽子。

　　2、把泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻。

　　3、粽葉清洗乾淨。

　　4、把鮮肉切成1釐米見方的塊，用生抽、老抽、鹽拌勻醃製至少20分鐘備用。

　　5、取一張粽葉，折成漏斗狀。

　　6、漏斗裡放一點糯米，放一塊瘦肉。

　　7、再放一些糯米蓋住瘦肉，放一塊肥肉。

　　8、放糯米將肉全部蓋住，但是粽葉留出1釐米高的邊以便包紮。

　　9、把邊緣多出來的粽葉用自己的手法收起。

　　10、然後用自己的方法把粽子五花大綁，只要能綁結實就好。

　　11、用砂鍋高火煮兩個小時即可。

　　1、材料：豬裡脊肉300克、薑絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。

　　2、豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味。

　　3、用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

　　4、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

　　5、鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。