包肉餃子需要什麼材料

　　包肉餃子需要麵粉、水、鹽、豬肉、蔥花、薑絲、大醬、雞精、五香粉、花生油、調味汁、胡椒粉、香油、料酒等材料，將麵粉揉成團，製作成餃子皮，將肉餡包入餃子皮內煮熟即可。餃子,餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳",是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃。

　　1、主料:

　　小麥麵粉200g、乾酵母2g、蘿蔔乾適量、鮮肉適量。

　　2、輔料：

　　白砂糖少量、水適量、配料生抽適量、蠔油適量、老抽適量。

　　3、做法步驟：

　　（1）泡發好的蘿蔔乾切成小粒，鮮肉也切小粒。

　　（2）鍋中放少量底油潤鍋，放入肉粒。

　　（3）劃散，煸炒出油。

　　（4）加入切碎的蘿蔔乾後調入一勺蠔油，一小勺生抽和一小勺老抽，翻炒均勻。

　　（5）倒入適量的水，恰好沒過；

　　轉中小火。

　　（6）待湯汁差不多收乾的時候，揭蓋轉大火收汁出鍋，餡料就準備好了。

　　（7）乾酵母用少量加白砂糖的水化開，倒入麵粉，再繼續加水至雪花狀，揉成光滑的麵糰蓋蓋醒發。

　　（8）醒發至兩倍大後取出揉勻排氣，分成小劑子。

　　（9）擀成中間厚兩邊薄的麵皮。

　　（10）放入適量的餡，包成包子。

　　（11）全部包好後放入蒸鍋稍微靜置約十分鐘，二次醒發。

　　（12）開大火上汽後轉中火再蒸八分鐘，關火後虛蒸五分鐘即可。

　　1、主料：小茴香1000克、肉餡600克、餃子皮適量。

　　2、輔料：大蔥2根、姜1小塊、雞精適量、醬油適量、味精適量、料酒適量、十三香適量。

　　3、做法：

　　（1）把小茴香大蔥跟姜洗乾淨，控幹水分。

　　（2）切的越碎越好。

　　（3）把切好的菜倒入盆裡。

　　（4）然後把打好的五花肉餡放入、倒入醬油、鹽、味精、雞精、辣椒、料酒、十三香。

　　（5）最後加入一個雞蛋、加雞蛋是煮出來餃子的陷都被雞蛋裹在一塊。

　　（6）用手把陷拌均勻後就可以包餃子了。