死麵團能做蔥花餅、菜餅、金絲餅、雞蛋灌餅等。死麵團是一種沒有經過發酵的麵糰，吃起來相比於發酵的麵糰口感更豐富。在淮北、宿州一帶，沒有經過發酵的面，通常做成餅狀，或做成餃子皮等不透水的薄皮狀，亦可擀成皮直接下鍋煮熟，俗稱面葉子。
死麵團：
死麵一般在以麵食為主食的地區，稱未經發酵的面為死麵，相反，對應的發麵是經發酵的面。煮制面食一般為死麵，另有死麵餅、蒸餃等麵食。
麵糰的營養和功效：
麵糰主要是用麵粉製作而成，營養價值主要包括蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，其蛋白質含量在10%-13%，高於稻米。適量的吃一些麵糰可以有效的吸收其中的微量元素，起到一定的補肝腎、強筋骨的功效。還可以吸收其中的鈣離子、鐵離子等微量元素，起到促進血紅蛋白生成，增加骨骼強度的作用。麵糰之中的維生素b族還可以營養神經，可以改善失眠多夢、煩躁抑鬱等情況。
1、包餃子的面能做麵包，但必須發酵好。
2、麵包，也寫作麵包，是一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
包餃子剩餘的餡可以和雞蛋打散加水蒸蛋羹，可以做鹹蛋蒸肉餅，可以和在麵糊裡烙餅，或者做餡餅。還可以夾在兩片茄子中間拖麵糊做茄夾，可以加番茄丁洋蔥丁炒成義大利麵的澆頭，可以加豆腐做肉末豆腐，麻婆豆腐。
木耳能包餃子，做法如下：
材料：發開的黑木耳500克，豬肉200克，蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油；
餡的做法：
1、將豬肉剁成餡；
2、加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻；
3、將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
小訣竅：木耳最好不要用 ...
包餃子剩的面第二天發了可以做豆沙包子、刀切饅頭、蔥油花捲、窩窩頭、南瓜發糕、油條、麵條及餃子等。
發酵是一個複雜的過程。簡單的說，酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。
發酵需要控制得恰到好處。發酵不足，麵糰體積會偏小，質 ...
食材用料： 全麥粉2/3米杯，白麵2/3米杯，豆渣適量，藕一截，麵筋粉3湯匙，豆腐適量，猴頭菇適量，金針菇適量，香菇適量，蘿蔔乾一小把，香菇粉2茶匙，鹽2克，草菇老抽2茶匙，橄欖油少許；
菜譜做法：
1、將麵粉混勻，加入麵筋粉1湯匙，用水和成耳垂軟的軟麵糰，蓋上蓋兒醒一下；
2、各種菇和蘿蔔乾 ...
包餃子剩的面儲存需要先在面塊上撒上面粉，然後用保鮮薄膜進行包裝後放置在冰櫃的冷藏櫃中進行保鮮冷藏。如果不放在冰箱的話面塊容易與空氣接觸發酵、發酸，導致麵糰變質。而採用保鮮薄膜的作用為防止面塊變幹，影響面塊的口感。將保鮮薄膜中的空氣擠壓出來，用壓邊條將口封好，不要留存空氣，然後放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3 ...
1、煎饅頭片。剩饅頭切片，蘸雞蛋液後，下6分熱油鍋慢火煎至金黃出鍋，雞蛋液中可稍加鹽和味精。
2、炒饅頭。剩饅頭手掰中塊，臘肉切片，青菜切段，蔥薑末。油鍋8成熱，下臘肉片炒一下，然後下饅頭塊，再翻炒一下，加鹽、花椒粉、乾紅辣椒絲，豆豉醬，然後再下青菜段，翻炒至青菜段稍軟，下蔥薑末翻炒，最後勾味精薄芡， ...
材料：剩稀飯適量、白菜適量、胡蘿蔔適量、海蠣適量、芹菜適量、油適量、雞精適量、醬油適量。
做法：1、準備剩稀飯備用；
2、將水白菜、胡蘿蔔、海蠣分別放適量水煮熟，倒入剩稀飯攪拌加入適量的芹菜、油、雞精和醬油調味；
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1、選購五花肉最佳，手工將五花肉剁成肉泥，機器做出來的肉泥會夾雜很多味道，沒有手工剁肉的鮮美。
2、當不選用五花肉，瘦肉多時，可適量加菜汁或水。肥肉多時，少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
3、肉泥中放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥，攪拌均勻。
4、肉餡里加少許水，攪至肉餡 ...