鮮猴頭菇包餃子和包子怎麼做

　　食材用料： 全麥粉2/3米杯，白麵2/3米杯，豆渣適量，藕一截，麵筋粉3湯匙，豆腐適量，猴頭菇適量，金針菇適量，香菇適量，蘿蔔乾一小把，香菇粉2茶匙，鹽2克，草菇老抽2茶匙，橄欖油少許；

　　菜譜做法：

　　1、將麵粉混勻，加入麵筋粉1湯匙，用水和成耳垂軟的軟麵糰，蓋上蓋兒醒一下；

　　2、各種菇和蘿蔔乾丁備好，和藕泥豆渣以及調味料，加入麵筋粉2湯匙，攪勻成餡將鮮藕用擦泥器或料理機打成泥，和豆渣混勻面團揉成條，切齊填餡包成餃子開水鍋，下入餃子，轉中火煮至熟鼓起即熟。

　　1、猴頭菇用冷水浸泡，其間適時更換水。

　　2、小麥粉和成麵糰靜置20分鐘。

　　3、韭菜摘洗乾淨用冷水浸泡20分鐘，撈出瀝乾水切碎。

　　4、浸泡後的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘後撈出過涼，瀝乾水。

　　5、將猴頭菇切碎加鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖、薑末、芝麻油攪拌均勻。

　　6、韭菜切碎與攪拌好的猴頭菇放在一起攪拌均勻作煎餃餡。

　　7、靜置好的麵糰做成大小適中的面劑，擀圓作水餃皮。

　　8、水餃皮上新增餡料。

　　9、前後片捏嚴包好煎餃。

　　10、不粘鍋加少許油，煎餃入鍋煎。

　　11、煎至底部金黃。

　　12、淋入澱粉、小麥粉混合的薄汁繼續煎，煎至熟，底部噶脆關火，出鍋享用。

　　茴香苗的根部可以被用來當做包子，餃子等食品的餡料。有溫肝腎，散塞結，理氣和胃，散寒止痛，促進消化的作用，用於治療寒疝腹痛，脘腹脹痛，少腹冷疼，食少吐瀉等症。茴香苗含維生素C、維生素B、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、銅、蛋白質、脂肪等營養，並含茴香油，茴香酸、桂皮酸、茴香烯等。具有行氣、健胃和止痛的功效。