三鮮猴頭菇怎麼做

　　1、原料：猴頭菇250克，冬筍130克，鮮蘑菇、雞湯等。

　　2、做法：將猴頭菇切片，放人開水鍋中氽透撈出，瀝去水，放入蛋清糊中拌勻，然後放入七成開的水鍋中氽透撈出，放人碗內，加雞湯、料酒、精鹽、白糖、味精、雞油，上籠蒸40分鐘左右取出，把湯潷出，扣在盤中。

　　3、功效：適用於神經衰弱。

　　食材用料： 全麥粉2/3米杯，白麵2/3米杯，豆渣適量，藕一截，麵筋粉3湯匙，豆腐適量，猴頭菇適量，金針菇適量，香菇適量，蘿蔔乾一小把，香菇粉2茶匙，鹽2克，草菇老抽2茶匙，橄欖油少許；

　　菜譜做法：

　　1、將麵粉混勻，加入麵筋粉1湯匙，用水和成耳垂軟的軟麵糰，蓋上蓋兒醒一下；

　　2、各種菇和蘿蔔乾丁備好，和藕泥豆渣以及調味料，加入麵筋粉2湯匙，攪勻成餡將鮮藕用擦泥器或料理機打成泥，和豆渣混勻面團揉成條，切齊填餡包成餃子開水鍋，下入餃子，轉中火煮至熟鼓起即熟。

　　鮮猴頭菇不可以冷凍。鮮猴頭菇的適宜儲存溫度是2~4攝氏度，而冷凍層的溫度過低，將猴頭菇置於冷凍儲存其中的水分會形成冰晶，損傷猴頭菇的組織細胞，導致其中的營養成分流失，而且口感也會變差，沒有之前鮮美，因此不建議將鮮猴頭菇冷凍儲存。

　　猴頭菇儲存方法：

　　1、陰涼通風處存放。猴頭菇是生活在溼冷陰暗的山上的一種腐生菌，在購買之後將其直接攤販在陰涼通風處，可以儲存一段時間不變質，但是要注意避免潮溼。

　　2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏層的溫度比較低，可以抑制細菌的繁殖，延長鮮猴頭菇的儲存時間，還可以保持其鮮度，因此可以將猴頭菇置於冰箱冷藏儲存。

　　3、製成幹品儲存。導致猴頭菇腐爛變質的原因之一就是其中的水分太高，因此為了延長它的儲存時間，可以將它置於陽光底下或者烘乾機中乾燥後再儲存。