西紅柿三鮮湯怎麼做

　　主料：水發魷魚50克、蝦仁50克、黃瓜50克、西紅柿2片。

　　配料：清湯500克、料酒10克、鹽、味精、雞蛋清、水澱粉10克。

　　1、魷魚洗淨，切花，蝦仁洗淨，去腸泥，控幹水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水澱粉拌勻上漿，黃瓜洗淨，切片；

　　2、把上漿後的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用；

　　3、鍋中倒入清湯，放入料酒、鹽，燒沸後放入味精，澆在湯碗內即成。

　　常見三鮮：海馬三鮮湯、鱔絲三鮮湯、雞蛋三鮮湯、豬肚三鮮湯、火腿三鮮湯。

　　1、豬肝切薄片用鹽水浸泡後清洗乾淨。

　　2、瘦肉切片用生粉，生抽和鹽醃製。

　　3、莧菜清洗乾淨。

　　4、鍋中放入薑片和油燒開。

　　5、滑入肉片煮2分鐘。

　　6、加入豬肝再煮2分鐘。

　　7、最後加入莧菜。

　　8、莧菜變軟時加入鹽調味即可。

　　1、首先將腐竹泡發，將西紅柿洗淨切成片，然後將火腿腸切成片，姜切末。

　　2、鍋中加入少許油並燒熱，加入西紅柿翻炒至變色，接著加入適量清水，放入薑末，大火燒開後放入泡好的腐竹。

　　3、煮一會兒再放入切好的火腿腸，煮熟後放入鹽、雞精，然後出鍋裝入碗中，撒上蔥花，美味可口的三鮮湯就做好了。