1、主料:嫩豆腐1塊,平菇100克、雞蛋1個。
2、配料:香菜1根、蔥白少許、食鹽1/2茶勺、雞精少許、香油少許。
3、豆腐輕洗去灰塵,切成小條。平菇洗淨,撕成和豆腐相協調的小條。鍋中水燒開,放入平菇快速焯一下水,撈出備用。再把豆腐放進去焯燙一下,撈出備用。
4、另起鍋熱油,煸香蔥白末,然後加入適量清水,並調入1/2茶勺的食鹽,把水燒開。先加入豆腐條。再加入平菇條,蓋上蓋子,煮至水開。
5、水開後打入蛋花。調入少許雞精和香油。勾薄芡,最後撒上香菜末即可。
1、主料:嫩豆腐1塊,平菇100克、雞蛋1個。
2、配料:香菜1根、蔥白少許、食鹽1/2茶勺、雞精少許、香油少許。
3、豆腐輕洗去灰塵,切成小條。平菇洗淨,撕成和豆腐相協調的小條。鍋中水燒開,放入平菇快速焯一下水,撈出備用。再把豆腐放進去焯燙一下,撈出備用。
4、另起鍋熱油,煸香蔥白末,然後加入適量清水,並調入1/2茶勺的食鹽,把水燒開。先加入豆腐條。再加入平菇條,蓋上蓋子,煮至水開。
5、水開後打入蛋花。調入少許雞精和香油。勾薄芡,最後撒上香菜末即可。
1、豬肝切薄片用鹽水浸泡後清洗乾淨。
2、瘦肉切片用生粉,生抽和鹽醃製。
3、莧菜清洗乾淨。
4、鍋中放入薑片和油燒開。
5、滑入肉片煮2分鐘。
6、加入豬肝再煮2分鐘。
7、最後加入莧菜。
8、莧菜變軟時加入鹽調味即可。
主料:水發魷魚50克、蝦仁50克、黃瓜50克、西紅柿2片。
配料:清湯500克、料酒10克、鹽、味精、雞蛋清、水澱粉10克。
1、魷魚洗淨,切花,蝦仁洗淨,去腸泥,控幹水分,放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水澱粉拌勻上漿,黃瓜洗淨,切片;
2、把上漿後的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟,撈出放入湯碗中,放入西紅柿備用;
3、鍋中倒入清湯,放入料酒、鹽,燒沸後放入味精,澆在湯碗內即成。
常見三鮮:海馬三鮮湯、鱔絲三鮮湯、雞蛋三鮮湯、豬肚三鮮湯、火腿三鮮湯。