怎樣做素黃瓜三鮮湯

　　1、準備食材：黃瓜1根、鹽酌情、火腿腸半根、平菇小半斤、香油適量、雞精適量、蔥花一根。

　　2、平菇洗淨，用手捏一下，去一下水分；把黃瓜，火腿腸切成片。

　　3、鍋里加少量的油，倒入平菇不停翻炒兩分鐘，加入適量的水。燒開後，倒入黃瓜和火腿腸。煮兩分鐘後，加入鹽，雞精，香油，蔥花，煮一分鐘就可以了。

　　4、煮開的過程中，湯上會有一層油，可以打來倒掉。味道清淡，也挺鮮的。

　　1、準備材料：胡蘿蔔半顆、黃瓜1顆、火腿腸半根、食鹽適量、香油5克、水400毫升；

　　2、胡蘿蔔去皮、黃瓜洗淨切片備用，火腿腸切片備用；

　　3、鍋內加入水大火燒開，先加入胡蘿蔔稍煮片刻，然後加入火腿腸煮開後加入黃瓜片，調入適量的鹽，煮熟關火下點香油，盛出晾涼即可。

　　食材：鵪鶉蛋、香菇、豆腐、火腿腸、香菜、鹽、胡椒粉、麻油。

　　１、香菇洗淨，提前用溫水泡發後切絲備用。

　　２、鵪鶉蛋煮熟剝殼，豆腐切塊，火腿腸切片備用。

　　３、湯鍋放一碗清水，放入薑末，鵪鶉蛋，豆腐，香菇和泡香菇的水，燒開後再煮５分鐘左右。

　　４、加入鹽，胡椒粉調味，再倒入火腿腸煮開，撒上香菜沫，淋麻油起鍋即可。

　　三鮮：

　　我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。 餃子分葷、素兩大類：葷餡一般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡（豬羊肉間半）及各種三鮮餡，如上三鮮、中三鮮及次三鮮，還有淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。素餡有全素、青素、葷素及素三鮮等等。