1、材料：大頭菜1顆，辣豆瓣醬2大匙，二砂糖50公克，淡醬油1大匙
2、大頭菜去外皮削乾淨，切片備用。
3、取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。
4、把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝乾水分。
5、取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調味料加入拌勻，放入冰箱冷藏醃漬約2天即可。
1、首先把大頭菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、切成條，是的粗條，加入鹽混合均勻，醃製一個小時以上。
3、拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陳醋、植物油、糖，攪拌均勻。
4、然後把醃製一個小時後芥菜條出水，擠掉水分。
5、然後把調料加入進去。
6、攪拌均勻，放到罐子裡密封儲存，20天后就可以食用了。
1、食材：大頭菜3kg、泡菜鹽適量、花椒適量。
2、大頭菜洗淨，晾乾。大頭菜不太好洗，可用刷子刷乾淨表皮上的泥。
3、大頭菜切絲。切成5mm粗細即可。大頭菜絲要醃製，會縮掉水份，過粗過細都會導致造型不美，口感不好。
4、大頭菜絲里加花椒，加泡菜鹽，攪拌均勻，醃一天去澀水。醃大頭菜最好用專門的泡菜鹽，菜和鹽的比例為10:2。如果實在不知道要放多少鹽，嘗一嘗按口味放即可。
5、大頭菜絲醃一天後，倒掉澀水。將大頭菜裝入能瀝水的袋子裡，袋口繫好，上壓重物，讓大頭菜再擠壓水份。兩天後，將袋裡的大頭菜絲倒出曬曬，表面水份幹後，放入泡菜壇裡，壓緊。
6、蓋上壇蓋，倒滿沿壇水，將泡菜壇放到陰涼乾燥處。只要泡菜壇裡有大頭菜，就須及時置入沿壇水。
7、大頭菜隨取隨吃，可以拌入紅油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大頭菜儲存得好，放一兩年不成問題。
1、首先準備大頭菜１個，大小適中，青椒２個，胡蘿蔔２根。
2、大頭菜切成兩半，再切小，用清水洗一下，再稍瀝水份，然後放入一個大點容器內。
3、撒入多些的食鹽，拌均勻，上面放一個裝滿水的大碗壓上，醃３個小時左右。
4、青椒洗淨，撕成小塊。
5、胡蘿蔔切成小片，備用。
6、把一些大蔥，切成 ...
1、料汁：準備適量的花椒和白糖以及白醋，把它們一起放到鍋中，再加入適量的清水，放入適量食用鹽，加熱以後煮開，再煮十分鐘左右，關火以後讓它自然降溫。
2、把新鮮包菜洗淨以後撕成片狀再把兩三頭大蒜去皮。
3、把蒜瓣切成蒜片與包菜放在一起調勻。
4、放入到醃菜的罈子中，再加入煮好的料汁。
5、密 ...
1、用料：大頭菜一個、小辣椒2個、蒜瓣3-4個、醬油按個人喜好酌情加、醋按個人喜好酌情加。
2、先把大頭菜去皮，記得筋的部分一定要去幹淨。
3、接著把大頭菜對半切，再對半切，然後切成均勻小塊。
4、把小辣椒和蒜瓣切成沫。
5、然後把切好的大頭菜和辣椒末、蒜末放在一個碗裡，撒上一勺的鹽，用手 ...
1、醬醃黃瓜做法：黃瓜切大條，小尖椒，姜，大蒜切片。
2、二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
3、切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
4、把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。
5、加白酒(一定要放 ...
下面介紹北京糖蒜的醃製方法：
一、材料：
鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩。
二、步驟。
泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，放入涼水裡泡3到7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，將蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。醃蒜：將泡好的蒜放入罈 ...
1、準備食材：大頭菜。大頭菜是根用芥菜。四川大頭菜皮薄個小，整個醃製很方便。但其他地方的大頭菜，個大皮厚，適合切開醃製。
2、大頭菜洗淨，晾乾。大頭菜不太好洗，可用刷子刷乾淨表皮上的泥。
3、大頭菜切絲。切成5mm粗細即可。大頭菜絲要醃製，會縮掉水份，過粗過細都會導致造型不美，口感不好。
4、 ...
1、醬醃黃瓜做法：黃瓜切大條，小尖椒，姜，大蒜切片。
2、二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
3、切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
4、把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。
5、加白酒(一定要放 ...