北京面向什麼海

　　上海在北京的東南面。上海市，是中華人民共和國省級行政區，位於中國華東地區，地處太平洋西岸，亞洲大陸東岸，長江三角洲前緣，中國南北弧形海岸線中部，位於長江三角洲沖積平原。北京市位於華北平原的北端，北以燕山山地與內蒙古高原接壤，西以太行山與山西高原毗連，東北與松遼大平原相通，東南距渤海約150公里，往南與黃淮海平原連片。

　　1、準備好適量的蔥花。

　　2、熱鍋起油，放入花椒，提味。待花椒變深根據個人喜好可將花椒取出。

　　3、倒入蔥花炒香，倒入醬油。

　　4、調勻，大火1分鐘後加鹽、雞精（如果怕顏色不夠可加少許老抽） 大火2分鐘後關火，搞定。

　　5、手擀麵：麵粉、雞蛋打散、鹽、加適量的水，和成麵糰，用潮布蓋著，餳一會兒，利用餳面的時間來做醬油汆，時間剛剛好。

　　6、將麵糰分成兩份，擀成片，雙面撒上乾麵粉，疊好。

　　7、切成寬窄一致的條。

　　8、撒上乾麵粉抖開，搞定，開煮。

　　9、用黃瓜當菜碼兒。

　　正宗老北京炸醬麵的面碼就是菜碼，應季的菜碼是正宗北京炸醬麵的標誌，有黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、豆芽、黃豆、大白菜心、青豆、豆乾、豆角絲、芹菜、香椿、青蒜、大蒜、蛋皮絲等18種。

　　用料：手擀麵五百克、五花肉四百克、油、料酒、稀黃醬蔥沫、姜沫、白糖少許、雞精；

　　1、 把稀黃醬倒進一個容器裡，多加一些料酒和涼水，調成水狀；2、 把五花肉切成黃豆大小的丁；3、 起鍋倒油放入五花肉丁變色後放入姜沫和蔥綠，炒出香味把蒸好的醬倒入鍋中；4、 轉中小火，放白糖；5、 再轉小火慢慢翻炒，等待二十分