北京：大個北京包子與小氣的北京人

　　前天在專欄中亂侃，就侃上了北京的包子。然讓人大跌眼鏡的是，就評點了一下北京的包子粗糙、個大卻不好吃，招致了部落格上百號北京人的圍攻。

　　北京人們特敏感，特激烈，一開口就是：不愛吃北京的包子就滾回你們鄉下吃犢食去，甚至還有更過分的，覺得北京不好就滾回老家吃屎去！不然就是把北京包子不好吃歸結為全是外地人做出來的，他們自個兒北京人做的包子什麼的特地道特好吃。

　　我看到這裡就樂了，這也太霸道了吧？不管這包子是哪省人做，它確實是北京現在街頭巷尾的普遍水準的代表，您甭管是誰在做，是誰在吃，它是北京現存的一個狀況，它就是北京的一部分！

　　因為順嘴提到北京，而在網路上招致北京人的過激反應，這是第二次，兩次都讓我非常之莫名其妙，上一次，是我2005年寫了個瞬間與十年，北京人物漫記，就是隨筆記錄了幾個我在京遇到的，特別有個性特色的人物而已，並無褒貶，就是描述了這幾個人的愛好、語言習慣和行動風格，結果遇到一個特別事兒的北京人，追在我後面非要我道歉，他要求我道歉的理由是什麼：你寫的這些，不代表北京人！聽得我直髮懵，我說：我也沒打算能寫個人物代表北京人啊？我隨手記錄的幾個人而已！他就說：那你就不能用北京人物這個標題！

　　敢情這主兒真有個北京人情結說真的，從那個文章我納悶到今天了，又碰上這包子事件，我算是有點整明白了。

　　分歧在於：北京人有一個自己的北京，這是理想中的北京，首都、皇城、貴族、鮮花、美食、歷史、福利制度無所不包、優先上大學這些都是他們一早跑馬圈地佔下來的，絕對不容許一絲侵犯，哪怕是言語的調侃與不敬，至於自己圈子怎麼損，那是自己的事。

　　而如今已經覆蓋了北京城的60%的外來人口，以及北京是一個國際化的都市的這一實質，並不被這些北京人認可。

　　包括滿大街包子挺粗糙這個事實，也不被他們認可那是外地人的事兒。問題在於，北京是一個確實能夠相容幷蓄的城市，不管本地20年前、30年前的土著們願意不願意，它都沉靜無言地吞吐吸納了來自中國各地以及世界各地的人與文化，並且，不以土著為中心地，形成了新的北京。

　　這件事本身是很自然的一件事，我居住在北京，拿自己的錢付著房租，我消費且納稅，而北京人卻悍然可以說：滾出去！都說北京人愛談政治，估計說這些悍言的北京爺們平時也沒少談人權自由之類的，可稍微聽到一點不入耳的話，他的地域意識、中心意識、大爺意識馬上就出來了，狼開兩隻膀子，做圈地狀：這我的地盤兒，你少唧唧歪歪。

　　這姿態真的一點兒也唬不住人。誰是誰呀？又誰跟誰呀？

　　別以為你有個北京戶口或者提前來了個10年8年的你就才是北京人，才有資格談論北京，俺就算是一個過客，也可以對咱首都的印象說長道短一番，評頭論足一番，你以為這就是你家的北京呀？是全國人民的首都好不好？

　　北京的包子，它就是不好吃！別跟我說滿漢全席，（你們家天天吃滿漢全席？還是你鄰居家天天吃滿漢全席？）也別跟我說哪個衚衕裡有百年曆史的包子店，沒轍，它不代表現在、此刻正在大量供應著這城市裡數千萬勞動者的胃的實際的包子水準。狗不理包子是天津的，也是北方包子的最高水準了，我覺得挺好吃，可它沒有開得滿地都是連鎖店，我能隨時買到麥當勞的肉夾饃，可我買不到狗不理，所以它不代表北京包子的一般水準，我們能買到的，就是5毛錢一個大面疙瘩，裡面塞點茴香和胡蘿蔔條。

　　我只是在說一個客觀事實，怎麼一些（好吧，我相信這肯定是區域性的、少數的、個別的）北京人就跳起來大叫大嚷呢？而且一叫一嚷就是叫別人滾回去呢？這樣叫多不好呢，滾哪去呀？這裡是我的祖國我的首都好不好？這麼一叫，就叫出了北京人底下的藏著深深的小來。

　　說到這，我就得說，得了吧，兄弟，別看您這麼護著北京，但您算不上真正的北京人。真正的北京人是什麼？厚德載物，來者不拒，海納百川，這才是首都的磅礴氣質，和著一個國際化都市應有的包容、平和與開放和多元化，這才能被稱之為北京人。至於沒事就抖活著祖上遺下的一點家產，和一紙戶口，就霸在燈盤上稱大爺的，那不是北京人，這也是我從題目到收尾都把北京人標上引號的原因，那絕對不是真正的北京人，我管那叫破落戶。

　　知名時評人五嶽散人抵制捐款

　　自然災害之後對受災地區進行捐款，是人之常情，只要合情、合理、合法，本不可厚非。但是北京大雨之後，也號召全國捐款，這就不得不令人生疑了。

　　北京日前召開相關會議決定，由機關黨員幹部帶頭，在全市範圍內發起為“7·21”特大自然災 害救災捐款活動，號召和凝聚全市群眾眾志成城，以實際行動參與到救災工作中來。北京有關方面隨即公佈了捐贈賬號。令人始料不及的是，這一捐款活動遭遇了明 顯的民意反彈，不少人在網上對此說“不”。

　　一場突如其來的暴雨牽動人心，北京受災面積達1.6萬平方公里，成災面積1.4萬平方公里， 約190萬人受災。據北京本地媒體報道，截至目前，“京郊多地的災民已經住進了帳篷，但帳篷內僅有行軍床等設施，十分簡陋，帳篷內溫度高達37℃至 38℃，沒有電風扇，生活仍然非常困難，亟須各方伸手救援。”一方有難，八方支援，本是我們這個民族的固有傳統，可這一次，它為何沒能像以往一樣，引起民 意積極甚而強勁的呼應？

　　原因是多方面的。首先，這一次捐款倡議缺乏足夠的民意基礎。無論是汶川地震還是玉樹地震等自 然災害，公眾都表現出了很高的捐款積極性，那種彼此守望的精神，已經得到一次又一次證明。但北京暴雨與之相比，且不論災情大小有差異，作為一國首善之區， 北京與上述本身就屬於邊遠貧困地區的災區不同，公共財政的支撐能力要強得多，應該不至於困窘到了需要公眾解囊來渡過難關的地步。

　　更詭異的是，北京這次號召全體市民向災區捐款——北京市民本身就是這場暴雨的受害者，自己給自己捐款，是不是顯得很滑稽？事實上，他們在暴雨中表現出了良好素質，面對災難自覺組成了命運共同體，無論是微博上還是現實中，隨處可見社會正能量的迸發與集聚。

　　比如，路邊的井蓋被水壓衝開，環衛工人拿身體作警告標誌，把守著人性的光輝隘口；素不相識的 人們主動幫助身邊的弱者，熱心人到機場義務運送滯留旅客；無數熱心市民主動出門，開車去接送各處滯留人士……無論是自救，還是他救，作為納稅人，市民做了 該做和能做的一切，正如微博上有人說的，市民的努力抗災從某個角度反證了公共管理的缺陷。這種情況下，再來要求市民捐款，就顯得缺乏情理支撐。

　　任何一項捐款都應該合情、合理、合法。誠如網友所言，號召北京市民捐款既在情理上站不穩腳， 也顯得有點牽強與突兀，倘若在其使用的合法性方面也缺少必要的承諾與行動，比如如何保證整個捐款程式的公開透明，如何強化對捐款使用的監督，一旦出現挪用 等情況又該如何處理……倘若類似這樣的措施沒有同步公佈，將很難消除市民的疑惑。

　　事實上，自從郭美美事件以來，慈善的公信力已遭到了嚴重透支。更何況，在三公消費居高不下、三公支出仍然遮遮掩掩的情況下，類似這樣的伸向公眾口袋的捐款倡議，遭到質疑絲毫也不為怪。

　　誠如有論者所言，對北京來說，當務之急不是發動市民捐款，也不是挖掘救災過程中的英勇事蹟， 而是吃一塹長一智，從中吸取教訓，就一些公眾關切的問題作出回應。比如如何對城市的雨水排放系統進行整體協調與長遠規劃，如何進一步提高城市應急水平，乃 至於，如何從協管員對暴雨中熄火的汽車貼罰單事件中完善公共治理，等等。這才是當務之急。

　　在《北京的春節》這一課中北京人過春節如下：

　　1、“送信兒”的“臘八粥”

　　臘八這一天，家家都要熬一大鍋“臘八粥”。除按傳說的紀念意義供奉外，還在親友鄰居之間互相饋贈，然後是自家享用（舉喪人家不熬粥）。粥裡放入雜豆、雜米和多種乾果，意味著一年之中五穀豐登。這天，老北京人除了喝粥以外，還要用米醋泡蒜，封入罈子，擱在暖室，為的是大年初一吃餃子用。據說食之可防瘟疫。

　　“臘八”過後，各家各戶開始忙著置辦年貨。除去準備吃的以外，就是要買些新衣服了。有些人家還要蒸年糕、做炸食準備過年吃。

　　2、“廿三糖瓜兒粘”

　　到了臘月廿三，家家戶戶開始大忙。進了廿三的每天都有說法：廿三糖瓜兒粘；廿四掃房日；廿五糊窗戶；廿六燉大肉；廿七殺公雞；廿八把面發；廿九蒸饅頭；卅晚上熬一宿；大年初一扭一扭。

　　“糖瓜兒粘”是過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的糖瓜、關東糖供著，既有在他昇天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說之心。北京有這麼一句歇後語：“灶王爺昇天---好話多講”。

　　3、“廿四掃房日”

　　“掃房日”實際指搞衛生。擦拭傢俱，掃牆頂灰網，撕掉舊年畫，粉刷裱糊，貼新畫等等。

　　4、“廿五糊窗戶”

　　“糊窗戶”是過年時要重新買些高麗紙，把窗戶糊得白白淨淨，再貼上春聯、福字、窗花和刻有吉祥圖案的掛籤兒（剪紙），過年的氣氛就特別濃了。

　　其他就是把過年吃的大菜都做出來，過年的幾天是不再做飯的。

　　5、“卅晚上熬一宿”

　　到了三十晚上（除夕之夜）全家吃完年夜飯後，要盡情地玩上一夜。到十二點的鐘聲敲響，“大年初一吃餃子”就開始了。“年初一的餃子”可不在初一白天吃，而是年三十的晚上零點一過就端上桌的。

　　6、“大年初一扭一扭”

　　待到天明，家裡的晚輩都要給長輩拜年、祝福。初一到初五則是走親訪友互相拜年、聚會的日子，或者是出門逛廟會。那時街上隨處可見頭插紅花的姑娘、手舉風車的小夥兒，還有身掛大串山裡紅、手裡抖著空竹的孩子，過年那幾天，一片太平盛世的景象。

　　過年時，街上所有店鋪都停業休息，只有賣鞭炮的商店開著門。

　　7、“破五的餃子”

　　正月初五這一天叫“破五”，不到“破五”不能用生米做飯。這一天晚上，回家過年的夥計都回來了，掌櫃的還要跟夥計吃一頓新包的餃子，以示來年團結一心。到了初六的清晨，家家店鋪要開張了。各家在開業前，都要在門口掛上“開市大吉，萬事亨通”的對聯，櫃檯裡響起一片清脆的算盤聲，意在來年生意興隆。此時，“年關”已過，一切恢復往常的生活。