原料材料：大黃米。
配料：酒麴、酒藥等。
步驟：
1、將大黃米淘洗乾淨，用涼水浸泡10個小時左右。
2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。
3、將準備好的水和培養曲和酒藥攪拌均勻，把蓋子蓋好，經過幾天的發酵處理，會發現有酒從裡面滲出。
4、把半成品放進麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液為止。
5、進行過濾和封存工作。
6、封存，等待幾個月，便可以飲用。
原料材料：大黃米。
配料：酒麴、酒藥等。
步驟：
1、將大黃米淘洗乾淨，用涼水浸泡10個小時左右。
2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。
3、將準備好的水和培養曲和酒藥攪拌均勻，把蓋子蓋好，經過幾天的發酵處理，會發現有酒從裡面滲出。
4、把半成品放進麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液為止。
5、進行過濾和封存工作。
6、封存，等待幾個月，便可以飲用。
不可以飲用，黃酒變酸表明黃酒已經開始變質，變質的黃酒其營養成分會逐漸消失，有害細菌增生，所以口感變差，而且會對人體有害，所以不可以飲用。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。
1、在酒精中加入生石灰加熱迴流，酒精中的水跟氧化鈣反應，生成不揮發的氫氧化鈣來除去水分；
2、然後再蒸餾，這樣可得的無水酒精。在普通酒精中加入一定量的苯；
3、再進行蒸餾。蒸出苯、乙醇和水的三元恆沸混合物這樣可將水全部蒸出；
4、繼續升高溫度，蒸出苯和乙醇的二元混合物，可將苯全部蒸出；
5、最後採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液，即可。