北方小雪飲食+吃什麼傳統食物

　　節氣是古代為了方便指導農事而設立的，這也是中華民族勞動人民長久積累下的智慧結晶，並且在2016年被列入聯合國的非物質文化遺產代表名錄。小雪是二十四節氣中的第20個，傳承至今，有些食物則是這時期人們必須要吃的。北方小雪飲食吃什麼傳統食物?當中的營養絕對是夠夠的。

　　臘肉

　　臘肉是北方最為常見的食物之一，長達有幾千年的歷史，因而也屬於是我國極具特色的食物之一。從小雪節氣開始，北方人就會開始準備醃製臘肉的活動，一直持續到立春前。而關於小雪時節醃製臘肉，民間也有：“冬臘風醃，蓄以御冬”的說法，這主要是由於在此期間，北方的天氣會出現氣溫劇降的情況，因而大部分地區的天氣都會變得很乾燥，而這則是醃製臘肉的最佳時期。再加上北方人偏好肉食，吃自己醃製的臘肉，會讓他們更能感恩當下的美好生活。此外，北方人也很好客，因而邀請親朋好友在家相聚，那臘肉是絕對少不了的。

　　黑米

　　黑米其實是一種含有花青素類色素的食物，長久以來也享有“貢米”、“長壽米”等美譽，這主要由於其富含有超高的營養價值，當中的黃酮類活性物質，遠比白米要高出五倍之多。小雪節氣的到來，會帶給北方嚴寒的天氣，對於身體較為虛弱的人而言，是很容易在此期間深受疾病困擾的。而北方人喜歡在小雪時節吃黑米，也是因為其能有效的促進睡眠，對於貧血、眼疾和腰腿痠軟等症狀有神效。當然，冬季以黑米為主，搭配其他食物進食，都是能夠幫助個人補充營養成分的。

　　鯽魚

　　俗話說“冬鯽夏鯉”，這主要是因為鯽魚性平，冬季進補不上火，並且還有祛寒補陽的功效，可見，在小雪時節吃鯽魚是再好不過了，尤其是在寒風蕭蕭、冷氣襲人的北方。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，對於需要除溼利水、補虛贏的北方人而言，這種食物既鮮甜可口，又能溫胃進食、補中生氣，它所富含的蛋白質還格外容易被人體吸收。顯然，在小雪期間多吃鯽魚，能夠幫助北方人增強抗病能力，抵禦寒冷，強化肌膚的彈力纖維構成。

　　北方小雪飲食吃什麼傳統食物?以上三種就是小雪時節最為常見，也最為傳統的北方食物，能夠大大滿足北方人的需求，達到強化身體的功效。

　　小雪時節，人們為了迎接小雪到來，會有一些傳統的節日習俗，除了會有節日習俗之外，還會有一些飲食來慶祝節氣的到來，那麼北方在小雪吃什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　北方小雪飲食

　　醃臘肉

　　在我國，醃製臘肉已有幾千年的歷史。相傳，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下途經巴中，來到漢中紅廟塘時，當地的百姓用醃製好的臘肉來招待他。清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南的地方官吏就曾將臘肉作為貢品，進獻御用，慈禧品嚐臘肉之後，讚不絕口。

　　在民間，各個地區一直就有醃製臘肉的傳統習慣，非常普遍。每到冬臘月，即“小雪”至“立春”前，每家每戶都要殺豬宰羊，除保留夠過年用的鮮肉之外，還要再留出一部分，人們用食鹽，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉醃在缸裡。

　　經過7—15天之後，把肉用棕葉或者竹蔑繩索串掛起來，滴乾水，再用柏樹枝條樹葉、甘蔗皮燻烤，最後掛起來用煙火慢慢燻幹而製成臘肉。生活在城裡的人們，到冬臘月的時候，也要到市場上挑選肉質上好的豬肉、雞、鴨、魚等帶回家醃製成臘味，品品臘味，增添歲暮的溫馨氣氛。

　　黑米

　　黑米為米中珍品，素有“貢米”、“長壽米”等美譽，具有特殊的營養價值。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它的外部皮層中含有抗衰老的花青素類色素。米的顏色越深，表皮色素抗衰老的效果則越強。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，相當於白米的5倍之多，對預防動脈硬化大有裨益。

　　長期食用黑米，不僅可以促進睡眠，還可治療頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾和腰腿痠軟等症。此外，黑米對補血、止痛、治療內外傷等也有一定作用。產婦多吃黑米食品，身體可早日恢復，對少兒白髮也有很好的功效。

　　冬季滋補身體吃黑米可以和其他的食物進行搭配，黑米可與白米一起煮飯，或與核桃仁、大棗、銀耳、蓮子等一同熬粥。因黑米外部是一層較堅韌的種皮，所以需提前浸泡而後才能煮爛食用，否則容易引起消化不良。另外，泡米的水要與米一同煮，可以儲存其中的營養成分。

　　鯽魚

　　在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鯰”之說。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

　　鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。

　　鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。經常食用可改善皮膚粗糙的狀態，對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有很好的消除作用。

　　鯉魚

　　鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96％，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素，鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　導語：北方在小雪節氣吃什麼傳統食物，沒有太多講究，冬天偏愛吃火鍋來暖和身體。因為天氣問題南方吃的什麼就跟北方不同了，那麼2021年南方小雪吃什麼傳統食物？2021年北方小雪飲食養生重點？跟著小編一起來看看

　　2021年南方小雪吃什麼傳統食物南方小雪的傳統食物

　　1、寒菜

　　江浙地區會在小雪時節醃寒菜。清代《真州竹枝詞引》描述此景：“小雪後，人家醃菜，曰寒菜。”另外還要炒糯米儲存起來，以供寒冬時泡開水吃，當地民諺：“炒糯米曰‘炒米’，蓄以過冬。”紹興等地小雪日開始釀酒，稱之為小雪酒。

　　2、餈粑

　　南方多地在小雪節氣中有吃餈粑的習俗。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是南方流行的美食。有的地方將餈粑製作成圓形，象徵著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱之為年糕，寓意吉祥如意，人們常說：“年糕，年糕，年豐壽高”。

　　3、刨湯

　　湖南、湖北、重慶、貴州等地的土家族群眾在小雪前後有“殺年豬，迎新年”民俗活動。吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣;在殺年豬的民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”，很適合冬季暖身食用。

　　4、曬魚乾

　　臺灣中南部海邊的漁民們在小雪時節會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前後來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。

　　5、臘腸

　　小雪過後，臘腸就成了餐桌上受歡迎的美味。廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿蔔糕、臘味煮香芋，還有臘腸炒蜜豆。在冬天寒冷的天氣裡，溫暖香糯的煲仔飯盛滿臘肉、臘腸，熱量極高，禦寒作用也很明顯。

　　6、臘肉

　　小雪後氣溫急劇下降，正是加工臘肉的好時候。醃臘肉已有幾千年的歷史，在南北方均有出產，南方以醃豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉是用食鹽、花椒、桂皮、丁香等香料，把肉醃在缸裡，經一段時間後，再慢慢燻幹而製成的臘味。

　　2021年北方小雪飲食養生重點北方城市沒有特別的習俗，南方以臘味、湯水等為主，不過這些傳統食物並不適合用來養生，因此品嚐一下即可，不要多食。小雪後，氣溫急劇下降，冬季養生以養腎防寒為主。

　　1、飲食宜溫熱

　　飲食方面要多吃熱量高、有活血功效的食物。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、核桃、花生等;飯前記得喝碗熱粥或熱湯，寒冷的氣溫下，溫熱的養生粥或養生湯不僅能迅速補充水分和熱量，讓身體溫暖起來，還能夠幫助暖腸胃、促進食慾。尤其是雜糧粥還能幫助補充B族維生素和鉀等多種易缺乏的營養素。如果喝養生湯一定記得清淡溫潤，少油少鹽無糖無辛辣。

　　2、蔬果不可少

　　冬季乾燥，吃肉較多的人容易便秘。一定要注意蔬菜水果的攝入。像蘿蔔、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、芹菜、香菇、冬筍等蔬菜，蘋果、香蕉、柚子等水果皆是不錯的選擇。小雪時節要常食菠菜、獼猴桃、橘子、黃豆等深綠色蔬果，補充葉酸，抵抗抑鬱。堅果富含維生素以及鐵、鋅、鈣等礦物質，還有一定的脂肪和蛋白質，能幫助抵抗寒冷，因此冬季不妨把堅果當成零食適量食用。

　　3、以養腎為主

　　冬季主藏，也就是將秋天收斂的陽氣封藏起來溫養。因此所有生髮的食物最好少吃，尤其是辣椒、胡椒、花椒等，以免洩露陽氣。小雪節氣一到，氣溫急劇降低，要多吃養腎的食物，中醫認為黑色入腎，很多黑色食物如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗等，不僅補養腎氣，還能抵抗寒冷。另外，腰果、芡實、栗子、核桃等也可以鞏固腎氣。