北方清明吃什麼傳統食物+北方人清明這天必備的8種美食

　　南方春分吃什麼傳統食物 南方人春分這天必嘗的美食

　　1、吃春菜

　　昔日四邑有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”，慢慢地這也成了一個習俗。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

　　2、湯圓

　　春分這一天農民都按習俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置於室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。

　　3、蘿蔔

　　揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。

　　春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現代醫學認為，蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、醃漬均可。

　　4、飲春酒

　　我國浙江、山西一帶有在春分日釀酒的風俗習慣。古書中記載：“春分造酒貯於甕，過三伏糟粕自化，其色赤，味經久不壞，謂之春分酒。”

　　現在的生活工作壓力大，不少人患上了焦慮症，這也是一種心理疾病。而食物能夠緩解情緒，對焦慮症有好處。那麼，焦慮症吃什麼食物好呢？

　　低脂牛奶

　　調查發現人體在攝入比較多的鈣後，心情會更加的好，更容易獲得快樂，不再容易緊張、暴躁焦慮了，而日常生活中牛奶、酸奶與乳酪是鈣的主要來源，特別是低脂牛奶和脫脂牛奶鈣含量更加的豐富。

　　香蕉

　　抗焦慮的食物還包括一種大家比較熟悉的食物，那就是香蕉，香蕉含有一種稱為生物鹼的物質，可以振奮精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和維生素b的最好來源，這些都可以幫助大腦減少憂鬱情緒。

　　小米

　　有研究發現，當人體色氨酸水平較低時，緊張和焦慮情緒會更高。而小米中色氨酸的含量居穀類之首，它是人體必需的8種氨基酸之一。這種氨基酸被人體吸收後，能合成神經介質5-羥色胺，它就像身體裡的“信使”，有效發揮調節作用，使心情變得平靜、愉快。對於情緒緊張、焦慮、抑鬱的人來說，晚餐喝些小米粥，有利於穩定情緒，促進睡眠。故而小米粥又有“安神粥”之稱。

　　深海魚

　　Ω-3系列多不飽和脂肪酸是人體不可缺少的重要營養素，其中EPA（二十碳五烯酸）是魚油的主要成分。研究表明EPA可有效降低由花生四烯酸合成的前列腺素，促進腦源性神經營養因子水平下降和/或改變血液在大腦中的流向，從而改善抑鬱症狀。推薦食物：三文魚、金槍魚、沙丁魚、鯡魚、槍魚和白魚。

　　全麥麵包

　　因為穀類中含有微量礦物質硒，對振奮精神有很好的效果。並且其含有的碳水化合物可以抵制憂鬱的作用。更重要的是對焦慮症患者的焦慮意向和焦慮觀念以及焦慮行為有很好的作用。

　　藍莓

　　你可別小瞧了藍莓！雖然個頭兒不大，但它卻是強效壓力祛除劑！不信嗎？！小小的藍莓中富含高劑量的抗氧化劑和維他命C。每當壓力來襲時，我們都需要補充大量的維他命C和抗氧化劑來幫助身體保護和修復那些岌岌可危的“受虐”細胞們。

　　漿果

　　日常的壓力使我們緊張焦慮，增加可能導致各種疾病（包括抑鬱症）的自由基數量。漿果（尤其是藍莓）中含有強力的抗氧化劑，如多酚和花青素，可以抵抗這些有害的自由基。此外，漿果含有高水平的維生素C，這對抗壓力非常有效。為了快速的抗壓治療，您可以用漿果沙拉開始新的一天。

　　堅果

　　所有堅果是美味，最重要的是健康。但是，在減少抑鬱症狀方面，杏仁，腰果和核桃效果更好。

　　杏仁含有免疫力增強的維生素B和E，在緊張焦慮期間尤為重要。

　　腰果含鋅量比較高。低水平的鋅與抑鬱和焦慮有關。由於我們的身體不能儲存鋅，我們必須找到一種方法來攝入。

　　核桃被認為是最富有的天然ω-3來源之一，如前所述，這些脂肪酸對於適當的腦和神經遞質功能以及緩解抑鬱症症狀至關重要。

　　北方清明吃什麼傳統食物 北方人清明這天必備的8種美食

　　1、醴酪與環餅

　　《荊楚歲時記》記載：「去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥」。《鄴中記》也說：「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調製的杏仁麥粥。一直到隋唐時，都還是寒食節的主要食品。另外，賈思勰的《齊民要術》中還記載了另一種寒食節的食品─環餅。「環餅，一名寒具，以蜜調水溲麵」。油炸至金黃色後即可食用，味道極為脆美，相當近似現在的點心。

　　2、清明螺

　　清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

　　此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃餈、清明粑、幹粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

　　3、吃饊子

　　我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

　　4、大蔥和蛋餅

　　清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。此外，舊時青島地區有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白麵小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白麵小雞，心明眼亮不得病，很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。

　　5、清明果

　　清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來到田野喜滋滋地採摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當當地堆在藍子裡，煞是好看誘人。艾葉採回家後，便開始了繁雜的製作清明果的工序，女人們又像摩術師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。

　　6、子推饃

　　子推饃，又稱老饃饃，是山西省清明節傳統美食。清明節前一天為寒食節，寒食節不準動煙火，只能吃冷食冷盤，以紀念春秋時期晉國貴族介子推。後因寒食和清明相連，逐漸合為一個節日，但節前蒸“子推饃”的習俗，在陝北的榆林和延安兩地一直流傳至今。

　　7、面花

　　做面花是陝北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發了酵的白麵捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生，尤如藝術珍品，令人愛不釋手，捨不得馬上吃掉。

　　8、子福

　　山西、陝西等省漢族食品。麵粉包上棗、豆、核桃等，外層放一雞蛋，周圍盤上面蛇，用蒸籠蒸熟即可。原用於清明節上墳祭祖，祈求子孫有福。