北芪泥鰍瘦肉湯

　　1、泥鰍250—500克，生薑3片，瘦肉150克，北芪50克，紅棗8粒。

　　2、泥鰍浸洗淨，用滾水燙過去黏液，宰去腸雜，用油鹽煎至轉微黃色，加上瘦肉及各藥材、清水4碗，煲湯1小時，湯成。

　　3、功效:補中益氣，補氣益血，愈小兒盜汗，祛溼氣暖四肢，壯腰，健肌肉，增乳汁。

　　北芪白朮泥鰍湯的做法：

　　1、把紅棗洗淨後去核兒；

　　2、把泥鰍收拾乾淨後，冷水下鍋焯一下水後，撈出控幹水分備用；

　　3、煎鍋加少許花生油，文火加熱，放入姜 2片，再放入泥鰍煎至金黃色；

　　4、煲內或砂鍋中加入適量的清水，放入北芪、白朮、紅棗，中火加熱，水熱後放入煎好的泥鰍；

　　5、湯煲煮開後轉文火煲2小時；

　　6、關火前加鹽調味即可。

　　1、高溫天氣持續使人常大汗淋漓，北芪煲泥鰍湯略帶補益中藥的甘醇氣味，而又具益氣斂汗，健脾養陽的功效，是夏暑日男女老少皆宜的養生湯水。

　　2、北芪能補脾益氣，固表止汗，如《本草備要》謂之無汗能發，有汗能止，溫分內，實腠裡，瀉陰大，解肌熱。

　　3、泥鰍被稱為水中人參，有調中。益氣，滋陰的作用，它還是高蛋白低脂肪的水產品，湯中還宜加入少許健脾的淮山，加強其健脾益氣的作用。