1、燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除羶增鮮。
2、小炒類的起鍋前一分鐘放；
3、燜菜類的在你準備要蓋上蓋子燜的時候加入十三香，開蓋的時候就香味四溢了。
4、製作包子餡，丸子，燉肉都可以放。
5、做肉食多放些，蔬菜少放或不放。
6、牛羊肉類的炒菜，餃子餡。
7、醬牛肉，麻辣香鍋。
8、十三香椒鹽蝦，十三香豬蹄，十三香烤雞翅。
十三香就是有十三種調料融合在一起研末成的粉末，是一種調味品。在使用十三香的時候，可以根據各人的喜好靈活使用，比如可以在炒菜的時候，和一些生的蔥薑末等一起放進炒鍋中提味；也可以在紅燒菜餚下鍋翻炒的時候放進去；還可以在調製餃子餡、包子餡的時候，放進去一些；還可以在製作花捲的時候，放上一些十三香。
“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。如果沒有“十三香”，可以用大料、八角、茴香、桂皮之類的粉末混合料或者五香粉代替。
油炸十三香可能會對其材料本身的味道有損害，而且油炸食品對人體健康也有一定的損害。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多成人和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。 ...
1、紅薯粉條洗淨剪短入水中煮軟（準備米飯）；
2、撈出來後過涼，並拌上少許芝麻麻油；
3、黃豆芽也入沸水中焯熟備用；
4、鍋中放適量油，入少許紅椒段與蔥薑絲炒香；
5、加入焯好的黃豆芽翻炒；
6、加入紅薯粉條（米飯）翻炒；
7、加入少許淡色醬油；
8、加入少許水、鹽略煮一會，加 ...
1、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；
2、新增沒過的水，大火燒開；
3、新增料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；
4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘；
5、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；
6、烹入醬油，十三香，炒香，新增熱水，煮開；
7、新增處理好的豬蹄，大火煮 ...
1、其實同作為調香佐料，它倆可謂各有千秋，用在適合它們的地方，它們都能讓菜品發揮最出色的口感。無所謂誰代替誰，兩種香料都很好。
2、五香粉和十三香都是增香調味佐料，但兩者的功效卻不太相同。有時可以通用，有時卻不能通用。腥味或者羶味較重的食材，可以選用十三香，滷菜需要入味也可以用十三香也可以用五香粉，但 ...
做魚十三香能當胡椒粉用，因為它們有相同的作用即去腥味；
1、十三香，是一種香料，十三香配方比例為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是“十三香”，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩， 燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩，氽湯用陳皮和木香，可 ...
材料：王守義十三香滷肉500克、八角2個、花椒2勺、乾紅椒6個、鹽、料酒、老抽。
做法：
1、五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃；
2、加辣椒、八角和花椒炒香後，加料酒、老抽和少量的鹽炒勻；
3、加水要沒過王守義十三香滷肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味，注意要放少量的油，而且 ...
對身體沒有危害。
十三香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
作用:可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩，燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩，湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香，做魚用三奈和生薑，即能解除魚 ...