十秒打發雀巢淡奶油怎麼做

　　材料：雀巢動物鮮奶油200克，細砂糖20克。

　　製作過程：

　　1、取一大盆，盆內裝滿冰水及三分子一的冰塊，另取一盆，倒入動物鮮奶油及細砂糖，於冰水浴中打發，開啟電動打蛋器4檔開始攪打；

　　2、攪打三分鐘時，奶油的體積會膨脹至原來的1.5倍，繼續攪打約兩分鐘，奶油的氣泡變得細微，提起打蛋頭，奶油如緞帶般向下緩緩低落，此時稱為六分發；

　　3、繼續攪打兩分鐘奶油已起明顯的紋路，提起打蛋頭，尖峰向下垂，此時成為七八分發；

　　4、六至八分發的奶油，側起打蛋盆，仍然會有流動的狀態，繼續高速攪打2至3分鐘，鮮奶油的紋路會更加清晰明，提起打蛋頭尖峰變得短小，此時奶油達到九分發；繼續用高速攪打2至3分鐘，鮮奶油變得更加堅挺，提起蛋頭，成球狀黏在打蛋頭上。此時為十分發，十分發的奶油，倒扣打蛋盆，呈紋絲不動的固態。

　　1、將適量淡奶油放在容器裡；

　　2、將50克糖分三次加入淡奶油容器裡；

　　3、用打蛋器打發淡奶油至容器顛倒後也不會倒出。

　　完成以上步驟即可開始做蛋糕。

　　淡奶油在攪打前要充分冷卻，必須在零至六攝氏度的冰箱內冷藏12個小時，切忌冷凍。打發前，淡奶油自身的中心溫度控制在六攝氏度左右。為取得良好的打發效果，攪拌缸先要冷藏30分鐘。脂肪球必須含有比率合適的液體及結晶的脂肪，溫度高的奶只含液態脂肪，攪打困難。