十種最香餃子餡

　　1、韭菜蝦仁餃子餡

　　用料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。

　　2、雞肉冬筍餡

　　用料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

　　3、香菜餃子餡

　　用料：香菜250克，豬肉餡150克。生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

　　4、三鮮餡

　　用料：鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克.

　　5、番茄雞蛋餃子餡

　　用料：

　　熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。

　　6、牛肉香菇榨菜餡

　　用料：

　　牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵。

　　7、芹菜豬肉餡

　　用料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。

　　8、豬肉玉米餡

　　用料：豬肉400g、玉米200g、雞腿菇150g、麵粉550g、食鹽、蔥、生抽、調和油、五香粉。

　　9、白菜豬肉餡

　　用料：豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜麵醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調味醬油15毫升、香油5毫升。

　　10、胡蘿蔔餡

　　用料：胡蘿蔔300克、雞蛋2個、蝦皮50克、香菇50克、蔥姜適量、鹽適量、雞精2克、香油適量。

　　1、韭菜蝦仁餃子餡

　　2、雞肉冬筍餡

　　3、香菜餃子餡

　　4、三鮮餡

　　5、番茄雞蛋餃子餡

　　6、牛肉香菇榨菜餡

　　7、芹菜豬肉餡

　　8、豬肉玉米餡

　　9、白菜豬肉餡

　　10、胡蘿蔔餡

　　11、買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花、薑末、花椒麵或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

　　胡蘿蔔餡兒餃子。將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

　　白菜香菇餃子。大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。香菇切碎。橄欖菜末。把其他的放一起先混合，最後 加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。

　　白菜胡蘿蔔餃。白菜（洋白菜）切碎，胡蘿蔔小丁，香菇丁，（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁，鍋裡的油少許，一些油條小丁，薑末，十三香，鹽。

　　白菜黑木耳餃子。胡蘿蔔，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。用自家麵粉和好麵糰做成 麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末）。

　　白菜豆腐餃。香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也 可以多準備)；豆腐250克左右；白菜半顆(也可根據自己喜好,用 芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)。

　　姜。調料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨)。把材料都用刀剁碎,白菜,蘿蔔要控出一部分的水。把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.。用備好的皮兒包餃子。因為餡是熟的,所以下到鍋裡很容易熟,皮一熟,就可以吃了.。

　　簡單易做型素餃子做法。選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)再放點麻油做餡，用備好的皮兒包餃子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調，用備好的皮兒包餃子。菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿蔔、麵筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

　　天津傳統素餃子餡：素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

　　白菜香菇餡兒餃子。白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔 一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水， 擠到使勁也不再有水流出時就好了；包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。

　　西葫蘆餡兒餃子。西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊。西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響 口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。