十種紅薯的做法

　　1、芝士奶油焗紅薯

　　（1）紅薯用廚房紙包好，紙巾表面拍水。

　　（2）包好的紅薯放微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉。

　　（3）挖出的紅薯肉用勺子壓泥，加白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌。

　　（4）攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中，表面撒芝士。

　　（5）釀好的紅薯託表面刷蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘。

　　2、拔絲地瓜

　　（1）紅薯去皮切塊，鍋中放油，放入紅薯，小火慢炸。

　　（2）炸到筷子能輕鬆插進撈出瀝油。

　　（3）另起鍋放白糖和水，小火加熱至糖化。

　　（4）待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失。

　　（5）放紅薯，快速讓糖液裹勻紅薯表面，盛出放入抹了油的盤子上，吃的時候準備一碗涼開水。

　　3、微波爐烤紅薯

　　（1）用張紙將紅薯包起來。

　　（2）放入微波爐的托盤上，高火加熱3分鐘；翻個面，繼續高火3分鐘即可。

　　4、紅薯酸奶球

　　（1）紅薯蒸熟，用小勺研成泥，酸奶放冰箱，切成小塊。

　　（2）用紅薯泥包酸奶塊製成丸子。

　　（3）粘上面包糠，放油鍋中炸至表面金黃。

　　5、蜜汁地瓜丸子

　　（1）地瓜蒸熟去皮，壓成泥，加麵粉和糯米粉和成麵糰。

　　（2）和好的麵糰分成小擠子，團成丸子，放入微波爐中高火轉3分鐘。

　　轉好丸子取出，燒上蜂蜜，撒上椰蓉和葡萄乾。

　　6、紅豆薯圓糖水

　　（1）紅薯、紫薯洗淨去皮，切塊，上蒸鍋蒸20分鐘。

　　（2）蒸好的紅薯、紫薯裝進保鮮袋裡，用擀麵杖細細的擀成泥。

　　（3）擀好的紅薯、紫薯泥分別加入100克、90克的木薯粉。

　　（4）揉成團，每一份小麵糰搓成長條。

　　（5）切塊，撒散粉防止粘連，然後裝進保鮮袋凍起來儲存。

　　（6）鍋裡放紅豆和冰糖，加水煮成紅豆湯水後關火晾涼備用。

　　（7）另起鍋，燒一鍋開水，水開後放入紅薯圓煮2分鐘左右即可撈出。

　　（8）將煮好的紅薯圓放入冰水中冰一下會更Q。

　　（9）將紫薯圓放進剛剛煮紅薯圓的鍋內，煮2分鐘左右撈出。

　　（10）將煮好的紫薯圓同樣放進冰水裡冰一下，而後將兩種薯圓撈出控水。

　　（1）將控水後的薯圓放進碗裡，澆上紅豆糖水即可食用。

　　7、梅子黃金薯條

　　（1）紅薯去皮切條。

　　（2）低筋麵粉、糯米粉、泡打粉、吉士粉、水、油放入碗中，拌均勻，放置15分鐘。

　　（3）鍋中倒入油燒熱。

　　（4）將紅薯條裹上脆漿糊，放入油中小火炸至金黃。撈出瀝乾。

　　（5）表面撒上梅子粉，趁熱食用。

　　8、蜜汁地瓜片

　　（1）地瓜切片，放入烤箱，210度烤10分鐘左右。

　　（2）將烤盤取出，用小刷子在地瓜片上刷一層蜂蜜，送入烤箱中再烤約8分鐘。

　　（3）將烤盤取出，將地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜後送入烤箱烤約5分鐘後取出撒上芝麻即可。

　　9、番薯粗糧糕

　　（1）將準備好的紫薯、紅薯放到蒸鍋中蒸30分鐘。

　　（2）把蒸好的紅薯和紫薯放到盤中放涼，去皮。

　　（3）將紅薯塊搗碎，放入麵粉。

　　（4）將麵粉和紅薯捏成團，分成40克每個，放入模具中。

　　（5）取出後，將紅薯糕放上蒸鍋蒸30分鐘即可。

　　（6）紫薯放涼後捏成團，分成40克每個，放入模具中按出花紋即可。

　　10、蜜汁烤番薯

　　（1）番薯洗淨去皮，切條，切好的番薯塊放入大碗中。

　　（2）加橄欖油、楓糖、百香果汁，然後拌勻。

　　（3）將番薯塊倒入烤盤中上面撒上鹽。

　　（4）加黑胡椒，放辣椒粉，不需要翻動，放入預熱好的烤箱烘烤，期間可翻動一次（預熱時間15分鐘)。

　　1、牛肉辣醬。

　　食材：紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生。

　　做法：

　　（1）將辣椒洗淨，用料理機打碎；

　　（2）牛肉切碎或用料理機打碎；

　　（3）鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；

　　（4）鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒；

　　（5）加入牛肉翻炒；

　　（6）再加入辣椒碎略炒；

　　（7）加入白糖、鹽、薑末；

　　（8）加入黃豆醬；

　　（9）小火燉半個小時；

　　（10）加入番茄醬，拌勻；

　　（11）最後加入炒熟的花生，牛肉粉。

　　2、蒜蓉辣醬。

　　食材：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。

　　做法：

　　（1）將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水，菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾；

　　（2）辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好，分別剁碎；

　　（3）打碎到自己滿意的程度；

　　（4）將打碎的蒜和辣椒拌一下，撒鹽；

　　（5）加適量高度酒；

　　（6）將辣椒醬拌勻；

　　（7）最後，封存一個月就可以！記住中途可別開啟瓶子。

　　3、甜辣醬。

　　食材：尖椒5個，小米椒3個，番茄2個，蒜5粒，鹽3克，蜂蜜1勺，檸檬汁半個，蘋果醋15毫升，混合香辛料。

　　做法：

　　（1）準備好所有食材：，浸泡洗乾淨。

　　（2）辣椒蒜頭先在鍋裡煮一會至有辣味飄出（有破壁高速料理機的可不煮直接攪拌）。

　　（3）番茄劃底部十字花刀，在開水中泡一下。

　　（4）去皮切塊。

　　（5）番茄切小塊與辣椒蒜頭一起放入料理機攪。

　　（6）倒回鍋中小火熬，加入調味料。

　　（7）可加少量溼澱粉使醬料濃稠點。裝在乾淨消毒過的小瓶中，放冰箱冷藏。

　　4、黑胡椒醬。

　　食材：小洋蔥3個，黃油20克（有鹽無鹽都行），生抽一勺，蠔油兩勺，紅酒一勺，鹽適量，糖適量，黑胡椒碎兩勺。

　　做法：

　　（1）小洋蔥味正肉質細嫩，更適合切碎；

　　（2）準備黃油，鍋熱後轉小火（火大了黃油容易焦）；

　　（3）放入洋蔥炒香；

　　（4）加入蠔油，醬油不斷攪拌，再加入黑胡椒碎。鹽糖根據個人口味新增；

　　（5）濃稠度可以加水除錯；

　　（6）作為牛排和意麵的拌醬實在是太合適了。

　　5、剁辣椒醬。

　　食材：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生薑70克，大蒜100克，適量鹽。

　　做法：

　　（1）挑選新鮮乾爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗淨並通風晾乾；

　　（2）去掉辣椒蒂，將辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；

　　（3）將剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入適量食鹽和白酒，也可以加入豆豉，醬油等，依據個人口味而定，使剁辣椒醬別具一番風味；

　　（4）將所有材料一起拌勻，裝入罈子裡稍微壓實，還可以在上面淋上芝麻油或者撒上一層鹽，以起到隔絕空氣的作用，但取來食用之前需要撥開上面的那一層鹽；

　　（5）密封壇口，於陰涼處存放幾日即可食用。

　　6、腐乳辣椒醬。

　　食材：蒜頭15克，薑末15克，醃漬辣椒150克，豆腐乳50克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油150cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

　　做法：

　　（1）薑末、醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。

　　（2）把蒜頭切末；豆腐乳輾成泥備用。

　　（3）起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。

　　（4）將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘。

　　（5）放入作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精於作法4中，以小火持續炒約8分鐘至呈現濃稠即可。

　　7、蝦油辣椒醬。

　　食材：紅線椒10個，朝天椒10個，洋蔥頭5個，番茄1個，魚醬或蝦醬1湯匙，月桂葉3片，香茅草1根（用刀拍扁），高良薑3塊（用刀拍扁），鹽2湯匙，糖、食用油少許。

　　做法：

　　（1）將辣椒、蔥頭和蝦醬一起搗欄。

　　（2）鍋中放油，待油熱時，將切碎的番茄放入，炒到半熟時將搗爛的食材：一起倒入鍋中翻炒。

　　（3）注意火候一定要掌握好，不要大火，中小火就行。

　　（4）出鍋前放入糖、鹽，翻炒均勻後就可以盛盤上桌了。

　　8、韓式辣醬。

　　食材：紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。

　　做法：

　　（1）辣椒去蒂洗淨，蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控幹水；

　　（2）全部調料倒在鍋裡煮開，放涼；

　　（3）辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎，不要太細，有些碎渣沒關係，不要加水，比較幹不太好打；

　　（5）裝瓶。

　　9、泰式辣醬。

　　食材：辣椒500克，大蒜100克，番茄醬150克，薑末適量，糖適量，鹽適量，白醋適量，生抽適量，蠔油適量，紅薯澱粉適量，雞精適量。

　　做法：

　　（1）辣椒去蒂，洗淨；

　　（2）辣椒和蒜用攪拌器攪碎；

　　（3）鍋裡放少許油燒熱；

　　（4）放薑末煸炒；

　　（5）放辣椒煸炒；

　　（6）放蒜末煸炒；

　　（7）加入水，建議多加些；

　　（8）加入各種調味品，大火燒開，中小火熬製。

　　（9）熬到湯汁稍粘稠，加入水澱粉，擺醬汁收濃就可以了。

　　（10）裝瓶。吃的時候用乾淨的勺子盛出來，不要直接用筷子到瓶子裡取這吃，這樣會影響辣醬的儲存。

　　10、薩爾薩辣醬。

　　食材：墨西哥青辣椒10克，番茄醬15克，洋蔥10克，檸檬適量，鹽適量。

　　做法：

　　將辣椒和洋蔥切碎，全部材料混合，攪拌均勻。

　　1、蛋黃壽司。米新增適量的水蒸成米飯，米飯要硬一些，米飯打散，再燜十分鐘，使其鬆軟。雞蛋加澱粉和清水，攤雞蛋皮，完成蛋皮後，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲過油，材料準備好，鹹蛋切塊，碗裡醋和糖和鹽，比例是10:5:1，壽司醋加入米飯拌勻，壽司飯準備好，準備海苔。鋪滿米飯，放入材料，加入蛋黃，捲起來，卷緊就行了。

　　2、蛋皮壽司。雞蛋里加入清水和澱粉，攤蛋皮，蛋皮鋪滿米飯，放入餡料捲起來，開切，完工了。

　　3、肉鬆壽司。蛋打散，加澱粉，一點點水攪勻攤成蛋餅，提前蒸好米飯，要硬一點，溫熱的時候加入壽司醋，蛋餅切絲，蟹足棒切條，鋪好壽司海苔，鋪好壽司米飯，抹一層沙拉醬，鋪肉鬆，放蛋絲，蟹足棒，捲起來，切塊兒即可。

　　4、黃瓜壽司。黃瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。蝦仁煮熟。米飯和壽司醋拌好。蝦仁黃瓜切碎。加入黑胡椒和蛋黃醬拌均勻，手上粘少許水。把米飯捏成飯糰後用黃瓜條包上。最後加入拌好的黃瓜蝦仁。

　　5、飛魚子壽司。黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來，一片可以包一個壽司，把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來的黃瓜長片，中間點上些芥末，最後，在上面放上飛魚子，即可。

　　6、三文魚壽司。米洗淨後瀝乾水，放置30分鐘，加450g水煮熟，趁熱拌上調料，待其冷卻，雞蛋加入b)的調料拌勻，平底鍋中加少量油，燒熱後加入蛋液，做成蛋皮，再切成絲，壽司飯中拌上白芝麻，盛在木盆裡，鋪上三文魚肉和用醬油浸過的三文魚籽、秋葵、蛋皮，最後撒上紫蘇葉絲、紫菜即可。

　　7、櫻花壽司。大米淘好，電飯煲按快煮，20分鐘之後完成。竹簾鋪平，海苔放上去，把煮熟的米飯平鋪在海苔上。把黃瓜、胡蘿蔔切成粗條，放上肉鬆。把保鮮膜貼在米飯上，翻過來。在另一面沒有米飯和蔬菜的海苔上撒上櫻花粉。用手把壽司簾捲起來，擠壓一端的海苔，成品呈花瓣形。做了5個以後，擺成一朵花，在每一個壽司中央，滴幾滴壽司醋。

　　8、花樣壽司。米飯蒸好拍松備用。將鹽和糖和醋按照1:5:10的比例調好備用。將調好的壽司醋倒入米飯中。黃瓜胡蘿蔔和火腿腸切好備用，胡蘿蔔可以焯水下。在壽司簾上先放一片海苔。放上米飯，用勺子壓壓實。馬上黃瓜條，胡蘿蔔條和火腿條。放上肉鬆，抹上色拉醬。捲起。切塊食用。

　　9、蟹柳壽司。米飯蒸熟，放進容器中，按10:1的比例加入壽司醋，用飯勺攪打鬆散拌勻。蟹柳煮熟。青瓜切成長條。哈密瓜切成長條。竹簾上鋪好保鮮膜，放上海苔，將米飯均勻地到海苔上。在底部1/4處放上青瓜、蟹柳和哈密瓜，擠上沙拉醬。最後將竹簾將其慢慢捲起，卷緊成壽司卷，並用刀將其切成等分的小段即可食用。

　　10、金槍魚壽司。米飯用壽司醋拌勻。胡蘿蔔切細細的條，蘆筍去老根和頭部，焯熟備用。捲簾上鋪上紫菜。再鋪上米飯，擺上換蘿蔔條、蘆筍和金槍魚。擠上沙拉醬。用捲簾捲起來。刀沾點水，切段即可。