燒排骨的十種做法

　　一、紅燒排骨原料:排骨、胡蘿蔔、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

　　做法:

　　1、把水燒開,把排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水;

　　2、鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

　　3、放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;

　　4、放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽),大火燒20-30分鐘;

　　5、上碟前5分鐘放入雞精。

　　二、香酥排骨做法:

　　1、排骨斬段,過飛水撈出;蔥切段;薑切片；

　　2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出後裝碗裡,放入醬油、薑片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘；

　　3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁將干時,放芝麻。

　　1、買來的豬肋排切成小塊後，洗淨，然後用一個大碗，裡面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗淨的排骨放進去浸泡1個小時。

　　2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗淨，然後用水焯一下，撈起備用。

　　3、準備好大蔥絲和薑絲。

　　4、泡好的排骨撈起濾幹水分，鍋燒熱後倒入橄欖油。

　　5、先加入花椒、大蔥絲和薑絲煸炒，炒出香味後，加入排骨翻炒，至排骨變色後，放入適量的料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。

　　6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開後，小火慢燉40分鐘。

　　7、40分鐘後，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把餘下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。

　　8、把蠶豆泥加入鍋內，攪勻，煮開後即可。

　　1、買來的豬肋排切成小塊後，洗淨，然後用一個大碗，裡面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗淨的排骨放進去浸泡1個小時。

　　2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗淨，然後用水焯一下，撈起備用。

　　3、準備好大蔥絲和薑絲。

　　4、泡好的排骨撈起濾幹水分，鍋燒熱後倒入橄欖油。

　　5、先加入花椒、大蔥絲和薑絲煸炒，炒出香味後，加入排骨翻炒，至排骨變色後，放入適量的料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。

　　6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開後，小火慢燉40分鐘。

　　7、40分鐘後，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把餘下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。

　　8、把蠶豆泥加入鍋內，攪勻，煮開後即可。