十種隔夜菜不能吃

　　1、隔夜雞蛋：如果第一次沒有煮透，隔夜再怎麼煮都不能吃了，兩次都煮透的話，就沒問題。未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，東西容易滋生細菌，因此會有害健康

　　2、隔夜菜粥：菜粥最容易吸入細菌，所以，千萬別吃。隔夜的米粥最好是不要吃了，隔夜的米粥最好是不要吃了因為隔夜的米粥、食物容易導致胃脹氣、消化不良而引起胃部的不適。

　　3、隔夜開水：一般會含有亞硝酸鹽，是剛燒開時的1.3倍，所以，還是燒開了隔3-5分鐘喝吧，否則，人體儲存了太多亞硝酸鹽，會致癌。

　　4、隔夜銀耳湯：因銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳，如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。

　　5、隔夜蔬菜：一般也因為硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，有致癌性，不能吃。

　　6、隔夜湯：易發生化學反應，哪怕放冰箱也不管用，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　7、隔夜海鮮：一般不能吃，因為隔夜海鮮多半易產生蛋白質降解物，傷肝傷腎。

　　8、隔夜滷味：一定不能吃，哪怕放冰箱裡儲存，也容易滋生美軍、嗜冷菌，造成食物交叉感染。

　　9、隔夜涼拌菜：受汙染嚴重，隔夜吃的話，極易變質。

　　10、隔夜蘑菇：殘留過多硝酸鹽，放置過久，容易產生亞硝酸鹽，致癌。

　　1、十種不能吃的螺：

　　十種不能吃的螺基本都屬於織紋螺，如：球織螺、方格螺、暗色織螺、花冠螺、正織螺、節織螺、橄欖螺、光織螺、橡子螺、疣織螺。它們的主要特點都是分佈在我國南方沿海地帶，誤食之後可能會出現四肢麻痺的症狀，會引起生命危險。

　　2、螺的營養價值及功效與作用：

　　螺含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鐵等營養成分。性寒，味甘鹹。入脾、胃、肝、大腸經。具有清熱解暑、利尿止咳的功效，有治療小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血，目赤腫痛、疔瘡，腫毒的作用。螺含有蛋白質，維持鉀鈉平衡，消除水腫，並能提高免疫力、降血壓，緩衝貧血，利於人體生長髮育。螺含有鈣、鐵元素，有利於骨骼發育，預防缺鐵性貧血。

　　1、菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。

　　2、尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。