千層蛋糕不可以用高筋麵粉來做，因為做出來會比較硬。高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
千層蛋糕不可以用高筋麵粉來做，因為做出來會比較硬。高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
腸粉不可以用高筋麵粉做，用米粉也可以做腸粉，但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。但是用麵粉則不可能製成腸粉。
腸粉是廣東的傳統名小吃，正統的做法是用品質上好的大米淘洗乾淨，用清水泡至漲發，用石磨或機磨磨成鮮米漿，然後用綿布過濾，濾除渣粒，研磨得越細滑越好，濾好後，待米漿稍醒，攪成濃稠細滑的米漿即可使用，將漿用勺舀入蒸布上，用趕漿棒把漿均勻的趕塗在蒸布上，放上瘦肉(叉燒、韭黃等)入高溫蒸器蒸片刻即熟，然後拉住蒸布的兩邊角一抖一顫，再一滾一卷，就成為形似豬大腸的布拉腸粉，再澆上用香油、生抽、蠔油調製的味汁，就可得到軟糯香滑，米甘餡鮮，汁味香美的廣東腸粉。
一般做蛋糕的話最好還是用低筋麵粉，高筋麵粉做蛋糕出來太硬。低筋麵粉做出來的蛋糕才會蓬鬆好吃。也可以高筋麵粉加玉米粉。
電飯煲自制蛋糕的製作方法：
食材用料：雞蛋3個、麵粉6勺、牛奶6勺、白糖6勺、大盤2個。
方法步驟：
1、準備好所有材料：雞蛋，麵粉，旺仔牛奶，白糖。
2、雞蛋清分離。
3、雞蛋黃分離。
4、開始用電動打蛋器攪打蛋清。
5、待打出一點泡沫時加入1勺白糖。
6、待打到乳白時再次加入2勺白糖繼續打發。
7、一直打到粘住筷子都掉不下來時就好了。
8、蛋黃加進3勺白糖，再加入6勺牛奶。
9、再次加入6勺滿滿的麵粉用打蛋器攪拌均勻。
10、攪拌均勻的蛋黃裡面加入一半蛋清繼續攪拌。
11.接著再繼續放另一半蛋清攪拌均勻倒入到預熱好的電飯鍋裡。
12.電飯鍋顛幾下，排出氣泡。按精華煮按鍵5分鐘再按保溫，過五分鐘後再按下精華煮按鍵。
13.分鐘後按保溫健即可，10分鐘後香噴噴的蛋糕即可出爐。