千島湖的青魚乾怎樣吃好吃

　　千島湖的青魚乾曬乾或烘乾食用。

　　做法如下：

　　1、選二三十斤重的青魚，剖背、去髒、晾乾後，用芒硝和食鹽擦魚身，盛於醃魚大缸中，壓以大石；

　　2、五天後翻面，仍加壓石；

　　3、十天左右起缸，或曬或烘；

　　4、微干時塗上茶油，晾於通風處，待其風乾，風乾後的魚乾，色澤紅潤，狀如火腿肉，耐貯藏，久藏不壞，食用時軟成塊，

　　噴上白酒，放在鍋裡蒸熟，肉味鬆軟，具有茶油清香。

　　1、青魚乾，青椒，姜蒜蔥，胡椒粉，醬油，陳醋，白糖，味精。

　　2、魚乾改刀，切花刀，兩面撒鹽醃製。

　　3、姜切絲，蒜切末，蔥切碎，青椒切塊。

　　4、碗內中放生抽，陳醋，姜蔥蒜，胡椒粉，糖混合。

　　5、鍋內倒油。

　　6、魚乾入鍋。

　　7、兩面煎，小火。

　　8、鍋內放調和汁，加熱水沒過魚，加青椒。

　　9、熬到汁水濃稠後，出鍋裝盤即可。

　　涼拌苦菜的材料：苦菜、蒜泥、鹽、味精、香油、醋。

　　做法：1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋略焯，迅速撈出，洗出苦味，擠幹水分，切碎，放人盆中待用；

　　2、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可食用。

　　苦菜什錦的材料：苦菜、水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜、蔥、薑末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯適量。

　　做法：1、將苦菜洗淨，切成段，香菇用水發好後，一切兩半，豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；

　　2、將土豆削皮