千張炒肉的做法湘菜

　　1、用料。帶皮五花肉 300克 青杭椒 100克 豆豉 20克 蔥薑蒜 10克 鹽 2克 醬油 10克 料酒10克 雞精 3克

　　2、醃肉。五花肉切薄片，加鹽，料灑，生抽，碼味，杭椒斜刀切塊。

　　3、煸青椒。鍋中不放油，放入青椒放分許鹽小火煸出虎皮。加少許油潤一下，出鍋。

　　4、煸肉。鍋內放少許油五成熱，放入五花肉煽去油脂，至捲曲。加豆豉，蔥薑蒜炒出香味後，放青椒翻勻

　　5、調味。加入料灑，鹽，醬油，雞精調味撒蒜未蔥段出鍋。

　　1、千張1片，豬肉100g，香蔥適量，黃酒適量，鹽適量。。

　　2、豬肉洗乾淨切好，千張洗乾淨切小片，小點容易入味，也好翻炒，香蔥洗乾淨。

　　3、熱鍋涼油，肉片下入鍋中翻炒。

　　4、豬肉炒斷生後，加入適量黃酒大火翻炒。

　　5、千張下入鍋中翻炒 。

　　6、加點醬油調色，翻炒均勻，再加點鹽調味。

　　7、最後加點水大火翻炒，香蔥切成段放入鍋中。

　　8、出鍋啦，千張吸收了豬肉的香味，很好吃。

　　這個菜頭是我第一次上網買到的，這種菜頭其實就是榨菜頭，它適合用豬油炒才會更香甜可口，這個菜頭我們平時少見，只有這個季節才有哦，菜頭容易存放，平時可以多囤點在家，以備沒菜時食用，喜歡的朋友，不妨可以跟我一起嘗試一下

　　將菜頭用清水洗去表面的沙土，用刀把外皮去除，它的皮比較厚，可以削厚點

　　將去掉後的菜頭切成薄片備用，再將豬肉和胡蘿蔔切好備用

　　鍋裡放入稍微肥的豬肉先煎出油來，然後加入瘦肉翻炒加入鹽巴

　　加入切好的菜頭一起翻炒，先把菜頭裡多餘的水份炒出來

　　加入適量的鹽巴和生抽，再翻炒，然後加放適量的清水，不要放大多哦，不然影響口味，嘗試味道後出鍋即可，一碗美味的菜頭就這樣完成啦