千張炒肉絲怎麼做

　　1、用料：新鮮小木耳適量、厚千張一張、瘦肉適量、姜蔥蒜適量、青紅辣椒各一個。

　　2、木耳，千張都切絲處理。

　　3、瘦肉切絲裝碗用少鹽，胡椒粉，生抽，香油醃製十分鐘。

　　4、蔥薑蒜都切絲處理備用，還有胡蘿蔔切絲。

　　5、先熱油炒瘦肉，快速炒變色裝起，再下辣椒炒得下胡蘿蔔和木耳炒幾下再下千張。

　　6、翻炒會就加入炒好的瘦肉，加鹽，雞精，生抽香油，翻炒幾下，均勻起鍋。

　　7、再最後在上面灑上蔥花更色香味道了

　　1、主料：千張2張、豬肉300克。輔料：胡蘿蔔半根。調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜1片、生抽適量、老抽少許、小蔥3根、白糖少許、玉米澱粉少許、麻油適量。

　　2、將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，香蔥洗淨切段備用；豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，新增生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右；

　　3、鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻，將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘，撈出瀝水備用；鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用；

　　4、就著鍋內底油，將胡蘿蔔絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，新增2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味；將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可盛出。

　　苦瓜2根、瘦肉200g、姜粒10g、蒜2個、花椒粒5g、生粉適量、生抽1小匙、蠔油1勺、自制豆瓣醬、一勺鹽5g。

　　1、苦瓜切薄片，撒入鹽，醃製一會兒。

　　2、把瘦肉切絲，放入姜碎、玉米澱粉、豆瓣醬、蠔油抓勻。

　　3、鍋裡放入菜籽油，油熟以後放入醃製好的肉絲，下鍋炒香。放切片的蒜。

　　4、苦瓜用水清洗一下，然後撈起苦瓜，用手捏出水。

　　5、放入苦瓜，多炒下，加入雞精就可以出鍋啦。