午餐肉香腸製作方法

　　1、五花肉餡1000g，午餐肉調料100g，水200g，輔料豬腸衣兩根。

　　2、準備五花肉餡1000克，稱取100克午餐肉調料粉，加入200ml清水攪勻。

　　3、加入肉餡使勁攪拌，使肉餡產生粘性。

　　4、腸衣用清水洗去鹽份，套在水管上清洗乾淨腸衣內測，將腸衣套在灌腸器上，套好後在頂端用棉線繫緊，然後開始灌製，用手指往裡按壓，熟悉以後還是很快的，全部灌完以後，按需要長度分成幾段捆紮。

　　5、用針均勻的在腸衣上扎針眼，將肉眼可見氣泡扎破，然後清水下鍋，開小火進行煮制，煮的過程撇去浮沫，大概煮制40分鐘，水不能開的太厲害，不然腸衣會破。

　　6、煮熟後放在晾架上晾涼，然後裝袋放入冷凍室儲藏。

　　7、吃的時候可以切片加熱直接吃，還可以切片後，加些醬油青椒炒著吃。

　　1、食材：五花肉450克，香蔥50克，生粉二勺，蠔油一勺，五香粉雞粉白糖各半勺，醬油一小碟。

　　2、先把豬肉用絞肉機打碎，一般自己剁會好一些。

　　3、把香蔥洗乾淨，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎，

　　4、把香蔥蒜末都放進豬肉裡，再加一勺蠔油，二勺生粉，半勺雞粉和五香粉，一勺鹽，用筷子按順時針方向攪拌均勻醃十分鐘。

　　5、再洗乾淨手，來做肉丸，可大可小，做好後都放在盤子裡。一般是用右手捏成型，再雙手拍打，才不會煎爛或者煮爛。

　　6、再用鍋燒半鍋水，水滾後把肉丸放進去蓋蓋子八到十分鐘。時間到了，小心端出來，裡面有一些水可以倒出來做個澱粉水。

　　7、再來調一些醬料，就是用醬油，生粉。白糖，再加上剛剛倒出來的湯水，攪拌一下。放在鍋裡燒滾後立馬關火。

　　8、再把醬料剷出來放在一個小碗裡，也可以直接淋在蒸好的肉丸上。

　　1、食材：五花肉750克、糯米250克、紅糖，新鮮橙皮1小碗、醬油3小勺、豬油2小勺、白糖，鹽適量。

　　2、洗淨的五花肉先冷凍半小時，再切片，然後倒入3小勺醬油，少量鹽拌勻。

　　3、將紅糖，橙皮儘量切碎，取一半紅糖，一半橙皮與五花肉抓勻。

　　4、將糯米蒸熟，趁熱拌入剩下的一半紅糖，一半橙皮和豬油，攪拌均勻。

　　5、在蒸碗的底部抹一遍水，再將肉片鋪在碗底，最後糯米鋪在肉片上。

　　6、在普通蒸鍋上蒸一個半小時。

　　7、起鍋，倒扣裝盤，再撒些白糖。