1、醃製好的魚，我用的花連，此魚個頭大，一條可以做兩頓，醃製的時候把魚洗乾淨裡外都摸上鹽就可以了，醃製一到兩天，洗淨後放屋外或陽臺風乾。
2、做陽乾魚之前，先用水把魚泡上半天或一天，因為晾乾的魚很硬很鹹的，泡好後，魚洗淨切塊。
3、準備配料：辣椒，花椒，麻椒，蔥薑蒜，每樣根據自己想要的口味適量。
4、入油。
5、先把魚放入煎炸。
6、把魚塊煎炸至金黃。
7、煎炸後好了盛出備用。
8、先把花椒，蔥薑蒜等放入小火炒香，最後放辣椒。
9、放入辣椒。
10、倒如魚塊翻炒。
11、加入適量白糖，耗油和老抽，炒勻後關火裝盤即可，如還嫌魚塊有點硬，可加少許開水蓋鍋蓋煮一下。
乾魚塊的做法有很多種，其中香煎乾魚塊的做法是
主料：乾魚塊，輔料：生抽少量，醋少量，蔥、姜、蒜按照個人喜好新增，朝天椒少量；將乾魚塊泡半小時去鹹味，然後瀝乾水分待用；鍋中放油，將魚塊兩面煎黃盛出備用；鍋中再次放入少量油，大火爆炒香蔥、姜、蒜末和辣椒；倒入魚塊翻炒；加入生抽和醋，繼續翻炒；鍋中放入少量水，中火收汁後即可。
1、首先，魚乾用熱水泡軟，大概一個小時這樣就可以了。
2、泡軟後，清洗乾淨，然後把頭和身體切開，切成幾塊。切的時候一定要小心，因為魚刺真的很利，我就不小心捱了一下。
3、切完放在一邊晾乾一下水分。把姜和蒜拍碎，備用。
4、熱鍋，倒入稍微多點的油，加入薑末和蒜一起爆香，然後把晾乾的魚一起倒進去煎 ...
1、材料：臘魚塊500g、剁椒100g、生薑5、g蒜頭5g、食用油適、量鹽適量、料酒50ml、雞精適量。
2、將乾魚塊放入熱水中清洗乾淨備用。
3、自制的剁辣椒，裡面有生薑和蒜頭。
4、洗好的乾魚塊放入燒好的熱油鍋中翻炒。再放入料酒。
5、先放生薑和蒜頭。太乾的話可以加一點水，以免焦鍋。
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製作四川麻辣魚塊所需要的主料是：鰱魚、豆芽1斤，配料：蔥花、姜、花椒、雞蛋、獨蒜、香菜、辣椒、油、鹽、香油、雞精、耗油。
具體制作步驟是
鰱魚去頭，將魚身切成適量大小的塊狀；將切好的魚塊放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，生抽，胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘；將醃好的魚塊拌入生粉，攪拌均勻；鍋中倒 ...
1、乾魚用清水反覆浸泡一天左右(如果魚是鹹的，中間要多次換水，去掉多餘的鹽份)。
2、姜、蔥、蒜切碎，糖醋按自己喜歡的偏甜或偏酸口味兌成糖醋汁(量要多，以沒過魚為好)。
3、淨鍋入庫油，四五成熱時將泡好的乾魚用廚紙去掉水份入鍋，中火定型後用小火慢煸成兩面成金黃色。
4、將魚撥至鍋邊，下入蔥薑蒜 ...
1、準備好薑片、乾魚。
2、鍋中放油，把乾魚放進去煎
3、一面煎得金黃時，翻至另一面煎。
4、把薑片放進去。
5、一起翻炒，一起慢慢煎。
6、然後放一點家裡自制的黃豆醬。
7、水快燜干時，盛出來就可以了。 ...
可以做風味魚乾、香辣魚乾。乾魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，降低血壓，有利於生長髮育。
風味魚乾的做法：
1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。
2、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4、加入一 ...
1、將小魚乾用清水浸泡，待小魚乾泡至變軟後即可撈出。
2、白芝麻先倒入鍋內，炒熟即可出鍋。
3、將大蒜切末，取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成蜜汁。
4、最後鍋內倒入食用油，先下生薑，煸炒出香味，把泡軟的小魚乾倒入鍋裡煎，煎到小魚乾變得脆脆 ...