1、準備西瓜殼半個、紅辣椒5個、蔥6克、蒜頭2瓣、黑木耳6克、醋適量、青辣椒2個，（木耳要提前泡發）。
2、將西瓜皮外面一層硬的青衣削去。
3、將西瓜皮切成薄片，撒上鹽用手揉搓均勻，醃漬5分鐘。
4、將其他輔材切好備用。熱鍋注入油燒至6分熱，下入蒜和紅幹椒爆香。
5、倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先過濾掉醃漬的西瓜水。
6、翻炒至稍微斷生味，放入適量的醋汁，繼續翻炒半分鐘。
7、撒入蔥花和黑木耳翻炒半分鐘關火，不用另外再加鹽。
8、酸甜還夾著辣味的開胃西瓜皮就做好了。
1、準備西瓜殼半個、紅辣椒5個、蔥6克、蒜頭2瓣、黑木耳6克、醋適量、青辣椒2個，（木耳要提前泡發）。
2、將西瓜皮外面一層硬的青衣削去。
3、將西瓜皮切成薄片，撒上鹽用手揉搓均勻，醃漬5分鐘。
4、將其他輔材切好備用。熱鍋注入油燒至6分熱，下入蒜和紅幹椒爆香。
5、倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先過濾掉醃漬的西瓜水。
6、翻炒至稍微斷生味，放入適量的醋汁，繼續翻炒半分鐘。
7、撒入蔥花和黑木耳翻炒半分鐘關火，不用另外再加鹽。
8、酸甜還夾著辣味的開胃西瓜皮就做好了。
用保鮮膜密封冰箱冷藏儲存即可。在切割西瓜時需注意用潔淨的水果刀切割，否則儲存的西瓜表面沾有異味和異物可能會導致西瓜表面腐壞。
西瓜，又叫夏瓜、寒瓜、青門綠玉房，葫蘆科西瓜屬植物，是一年生蔓生藤本，莖、枝粗壯，卷鬚較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛，葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，果實大型，近於球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，有稱“盛夏之王”的美譽。西瓜喜溫暖、乾燥的氣候，不耐寒，其原種可能來自非洲，久已廣泛栽培於世界熱帶到溫帶，金、元時始傳入中國。
西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而導致利尿作用。西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、穀氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養物質。
用保鮮膜包半個西瓜能放24小時左右。用保鮮膜將其剪開覆於西瓜切口面上，取可放下半個西瓜的盆，裝入西瓜，用容器順盆邊倒入涼水，到水面達到西瓜3/4位置時即可。
形態特徵：一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的稜溝，被長而密的白 色或淡黃褐色長柔毛。卷鬚較粗壯，具短柔毛，2歧，葉柄粗，長3-12釐米，粗0.2-0.4釐米，具不明顯的溝紋，密被柔毛。
葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，長8-20釐米，寬5-15釐米，兩面具短硬毛，脈上和背面較多，3深裂，中裂片較長，倒卵形、長圓狀披針形或披針形，頂端急尖或漸尖，裂片又羽狀或二重羽狀淺裂或深裂，邊緣波狀或有疏齒，末次裂片通常有少數淺鋸齒，先端鈍圓，葉片基部心形，有時形成半圓形的彎缺，彎缺寬1-2釐米，深0.5-0.8釐米。
生長習性：西瓜喜溫暖、乾燥的氣候、不耐寒，生長髮育的最適溫度24-30度，根系生長髮育的最適溫度30-32度，根毛髮生的最低溫度14度。西瓜在生長髮育過程中需要較大的晝夜溫差。西瓜耐旱、不耐溼，陰雨天多時，溼度過大，易感病。西瓜喜光照，西瓜生育期長，因此需要大量養分。