南京哪裡酸菜魚好吃

　　1、胡大酸菜魚

　　南京湖濱路湖濱公寓西區26棟101室

　　酸菜魚是必點專案——魚肉又嫩又滑，分量很足，湯頭蠻鮮。

　　2、二娃小館

　　南京鎖金五村16號近龍蟠路

　　遠近聞名的川菜館。酸菜魚是招牌，每去必點，魚片又細又嫩，酸菜味道不遜於主角，叫人慾罷不能。

　　3、月星餐廳

　　南京寧海路南陰陽營22號近上海路

　　魚片嫩，魚湯香，配上碗米飯就臻於完美。

　　4、八八餐廳

　　南京升州路139號近彩霞街

　　酸菜魚的味道好到沒話說。

　　5、金良酸菜魚

　　南京寧海路122號師範大學隨園校區

　　酸菜魚吃過的人幾乎沒有不誇的，肉嫩味美，分量很足，一盆夠兩三個人吃的。

　　1、太二酸菜魚：

　　餐廳位於客村地鐵口出來的星光城二樓。餐廳主打小桌飲食生意，特色美食以酸菜魚為主，並配有涼粉 , 檸檬水 , 鴨頭 , 紅燒牛肉麵 , 豌豆小面 , 涼拌菠菜 , 尖椒皮蛋 , 小二哥愛炸雞翅 , 寬湯豌雜麵 , 老罈子酸菜魚 。

　　2、蜀客酸菜魚：

　　餐廳地址：廣州市海珠區新港中路535號111鋪。以單品酸菜魚為主，其它菜品為輔的特色菜品專門店，品牌年輕，符合大眾化消費的特點，成本低，效益高，在單品為主的時代，佔有一席之地，並且有長久的生命力的特點，

　　1、鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

　　2、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5釐米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。

　　3、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。

　　4、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。

　　5、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。