怎樣燒酸菜魚好吃

　　1、所需原料：黑魚600克，泡酸菜100克，泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克，肉湯500克，熟菜油500克。

　　2、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出。

　　3、鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤即可。

　　1、燒酸菜魚用炒鍋。

　　2、食材：草魚700克、酸菜魚調料包一包、生薑一塊、大蒜籽二瓣、香蔥兩根、雞粉5克。

　　3、把草魚塊清洗乾淨控幹水分，再切成薄片，如果是整條買，就把魚頭分開來又做一個菜。

　　4、準備一包酸菜魚調料。自己做調料也可以。

　　5、再把魚片放進碗裡，把調料包裡面的醃魚包倒理去，再放雞粉，蠔油，薑末，料酒，攪拌均勻醃十分鐘。

　　6、鍋燒七成熱，放兩勺花生油，把蒜末和調料包裡面的酸菜倒下去中火煸出香味。

　　7、再加一大碗水，大火燒開。

　　8、最後把醃好的魚片放下去，大火再次燒開，放一湯匙雞粉，撒上蔥花即可。

　　酸菜魚做法：

　　原料：草魚（黑魚）1條、酸菜100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。

　　步驟：

　　1、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用，野山椒剁碎；

　　2、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒炒香；

　　3、加入適量清湯或者開水（水的量要沒過所有魚片）燒開；

　　4、將魚頭和魚排放入大火煮10