南方怎麼做雞肉

　　1、首先將雞肉剁塊洗乾淨，裝在盤子裡備用。

　　2、準備一些青紅椒先淨，切好；

　　3、姜去皮後洗乾淨，切細備用。

　　4、燒熱鍋放油，將雞肉倒入鍋裡用大火翻炒3分鐘。

　　5、把雞肉的水分炒出來了之後，再放入薑絲一起炒幾下去掉腥味。

　　6、在炒過的雞肉中加入清水，待水燒開之後，放入少許鹽，料酒，生抽，用大火燜8分鐘。

　　7、鍋裡雞肉還有一些湯汁的時候，將青紅椒一起放進去再燜1分鐘。

　　8、青紅椒熟了之後大火收汁，關火裝盤就可享用了。

　　1、雞肉或雞腿肉切大塊用生粉，蛋清抓勻，用鹽、糖、生抽醃製5分鐘；

　　2、將雞肉炒至變色撈出，下胡蘿蔔丁，土豆丁、洋蔥塊兒翻炒，加入雞肉塊，適量水，加入咖哩塊4塊，攪勻，中火煮4分鐘即可出鍋，時間不要太長，否則雞肉就老了。

　　1、用料：雞肉一塊，胡蘿蔔一根，玉米一小把，土豆澱粉30、40克。

　　2、把雞肉洗淨切丁，切好的雞肉跟胡蘿蔔，玉米一起放在攪拌機裡，打成泥狀。

　　3、倒出來放在一個稍大一點的碗裡，加入一個蛋清，大概30克土豆澱粉，鹽，雞精，生抽，料酒，自己可以根據喜好和實際情況來調整這些調料的用量，很靈活的，多一點少一點不影響什麼的。

　　4、順時針攪勻。

　　5、做好的肉泥裝入裱花袋，擠進模具，蓋上蓋。

　　6、做好的肉腸放進蒸鍋，蒸15分鐘左右。蒸好倒扣在盤裡就可以吃啦。