1、密封：不要長時間地裸露在空氣中，因為杏仁果肉經過磨粉之後，揮發性油脂會逐步的減少，營養價值也會隨之降低。再則，裸露於空氣中，果肉中的一些酶和氨基酸等會和氧氣發生氧化反應；
2、低溫：低溫儲存有助於保持杏仁粉的功效。低溫是最好的抗氧化劑，也是能夠強烈抑制微生物生長繁殖的有效手段。把杏仁粉存放於冰箱之中，能夠延長保質期。
1、密封：不要長時間地裸露在空氣中，因為杏仁果肉經過磨粉之後，揮發性油脂會逐步的減少，營養價值也會隨之降低。再則，裸露於空氣中，果肉中的一些酶和氨基酸等會和氧氣發生氧化反應；
2、低溫：低溫儲存有助於保持杏仁粉的功效。低溫是最好的抗氧化劑，也是能夠強烈抑制微生物生長繁殖的有效手段。把杏仁粉存放於冰箱之中，能夠延長保質期。
16—18個月。一般咖啡包括咖啡豆和咖啡粉，在其包裝中所提到的“保質期”是指咖啡香味成分能夠保留到一定程度的儲存期限。而不是指咖啡可能會變質的時間。一般使用鋁箔包裝袋的咖啡保質期為12—18個月。
咖啡粉：咖啡粉是由咖啡豆磨成的粉末，而咖啡研磨成咖啡粉則分為粗研磨、中研磨、細研磨與極細研磨。咖啡原產於衣索比亞。在17世紀傳入歐洲以前，它在北非和西亞被用作飲料已達幾百年之久。全世界所有炎熱、潮溼的地區都開闢了咖啡種植園，咖啡成為一種大眾化的飲料。
1、杏仁放在耐熱的容器中，開水澆上去，水量要過所有的杏仁，泡大致2到3分鐘，直到杏仁皮膨脹，脫離杏仁。
2、 同時在另一容器中將冰塊和涼水混合好，冰塊佔多大半。漏勺或大勺子撈起開水裡的杏仁，濾掉水分，將杏仁挪到冰水碗裡，大約泡1分鐘。
3倒掉冰水，用拇指尖和食指二指肚夾住杏仁，杏仁尖的那邊朝外，搓一搓，皮破後將杏仁擠出來。如果杏仁量大的話，這一步最好是一杯一杯的來，剩下的蓋好。因為表面乾的杏仁不好擠，用手撕開皮的話會比較費時。
4、去皮的杏仁放在烤盤上，最好是能透氣的烤盤，完成後用紙巾吸走多餘的水，然後將杏仁晾乾或烤箱低溫烘乾，半途鬆動杏仁一次，否則容易粘在烤盤上，注意不要弄糊，定時開啟烤箱門放走裡面的水氣，直到杏仁恢復到原來比較脆的狀態。
5、如果要比較細的粉，做杏仁蛋白軟糖或馬卡龍之類的話粉要篩，篩時可輕輕攪一攪，便於杏仁粉過網。沒過網的的要再打成更細的粉。