1、梅菜扣肉,醬紅油亮的外觀,口感醇香的扣肉,搭配上滲入了肉的香味的可口梅菜,這絕對是最下飯的一道菜了,能讓人多吃三大碗米飯。
2、炒年糕,各地的年糕都不同,江西那邊的年糕也是頗具特色,這邊的年糕是一種使用大禾米做的,它有個好聽的名字叫做黃元米果,俗稱王祺,是餈粑的一種,通常而言,這道菜不僅年夜飯會做,而且第二天也就是大年初一的早上也會吃,意義大家都知道,年年糕升。
3、糖醋排骨,江西地處南方,臨近福建和廣東,客家人比較多,口味既有湖南等地區的辛辣,也有兩廣地區的偏甜,對於一道糖醋排骨而言,即可口開胃,也老少皆宜。
4、紅燒豬蹄,這絕對是許多人小時候的最愛,醬紅色的外觀,色鮮而味美,抱著個大豬蹄子啃上一口,滿嘴流油,那滋味,簡直不要太美好,滿滿的幸福感。
5、粉蒸肉,相信不少人都是吃過的,各種口味,麻辣,五香,香辣等等等等,作為贛南地區的傳統大菜之一,年夜飯的位置上,必然有它的身影出現,另外,在每年“立夏”這一天,許許多多的贛南人都會依照傳統,將這道菜給搬上飯桌,美名“撐夏”,吃貨的福音是也。
6、江西酒席常備的大肉丸子,相信不少贛南人對這道菜那都是深具情懷的,還記不記得自己小的時候一人拿著一根筷子,串上三四個大肉丸子,然後四處奔走,蹭吃蹭喝的樣子,成年人半個拳頭大的肉丸子,一頓就可以吃十幾個,特別是沾沾佐料,非得多吃上幾個不可。
1、蘇州一帶,餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。
2、湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚,稱“團年魚”,必有一個3公斤左右的豬肘子,稱“團年肘子”。
3、皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有餘,另一條是鰱魚,可以吃,象徵連子連孫,人丁興旺。安慶的當家人要在飯前先吃一碗麵條,叫“錢串子”。
4、祁門家宴的第一碗萊是“中和”,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成,含義為“和氣生財”。
5、合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是”抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財進寶。
6、南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
序號 | 菜名 | 寓意 |
1 | 紅燒魚 | 年年有餘 |
2 | 口水雞 | 金雞送福 |
3 | 紅燒豬蹄 | 手到財來 |
4 | 一鍋燉 | 盆滿缽滿 |
5 | 肉丸子 | 團團圓圓 |
6 | 四季豆 | 四季平安 |
7 | 蔬菜沙拉 | 生財有道 |
8 | 金錢肚 | 金錢滿地 |
9 | 排骨年糕 | 步步高昇 |
10 | 餃子 | 招財進寶 |
除夕年夜飯必備的10道菜1、紅燒魚——年年有餘
中國傳統有年年有餘的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。
除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,吉祥如意。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,連年有餘。
做一條魚,年夜飯吃中間,大年初一吃頭尾,連年有餘有頭有尾,寓意豐收富裕。
2、口水雞——金雞送福
之前就推薦過這道菜口水雞,中國人有句說法叫“無雞不成宴”,因此不管大小宴席,雞都是不可或缺的重要菜色,年夜飯就更不例外了。
有雞“有計”,寓意生財有計,逢凶化吉。
推薦口水雞,以往的做法多為清蒸,煲湯,或鮑魚等食材同煮,但是這道菜更爽口不油膩可以試試。
3、紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有,叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等,除了好的寓意,富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富,味道好。
4、一鍋燉——盆滿缽滿
這其實不是一道菜,而是一個做法,主要是將很多美味放在一起,川蜀的火鍋,廣東的盆菜,福建的佛跳牆,上海的全家福,東北的豬肉燉粉條,這種“大雜燴”的做法,寓意著豐收,富足,來年一樣盆滿缽滿,年夜飯都會有的一道菜。
5、肉丸子——團團圓圓
在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子,象徵著團團圓圓,而其他地方也會有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黃燜肉丸,糯米丸子,除了單獨做成菜,也可以放在第一道菜裡,豐富內容,增丁添口更團圓。
6、清炒四季豆——四季平安
四季豆角,因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜,加之其筆直的形狀與竹子相似,所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡,可符合現代人的膳食需要。
7、蔬菜沙拉——生財有道
生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財,既然是生財有道,就改變一下,嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。
8、滷水金錢肚——金錢滿地
滷味在選單中一般都有一道,又叫毛肚,形如銅錢而牛百葉色澤金黃,加上其他滷味,或者形如元寶的香菇一起配盤,成為了年夜飯桌上的“財富擔當”,寓意財運滾滾,招財進寶。
9、排骨年糕——步步高昇
年糕同“年高”,有著一年比一年高的意思,過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕,象徵著白銀和黃金。
年糕則是有甜有鹹,我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕,回家就沒有了,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。
10、餃子——招財進寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”,“交”是新舊交替之意,“子”為“子時”,寓意著嶄新的一天的開始。
另外,餃子形似銀元寶,因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。
餃子的餡料選擇也有講究,一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久財”諧音,白菜與“百財”諧音,兩者都代表著富貴、財富,而香菇與“鼓”諧音,給人一種飽滿的感覺,有著鼓財的美好寓意。
1、招財進寶白菜福袋
(1)食材準備:大白菜、攪好的豬肉餡、雞蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油;
(2)肉餡中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生雞蛋,用筷子朝著一個方向攪拌,攪拌均勻後放置備用;
(3)大白菜清洗乾淨,切取白菜菜葉部分,放入沸水中煮40秒後撈出,放涼備用,取 ...
南方年夜飯的菜品有四葷四素,分別是雞、鴨、魚、肉、白菜、芹菜、韭菜和豆腐。雞寓意著金雞報曉、大吉大利;鴨寓意著報春;魚指的是年年有餘;肉象徵著生活富裕。“菜”和“財”諧音,白菜寓意著發明明白白的財;芹菜象徵著勤勞發財;韭菜當然是指永久發財。豆腐是富的諧音,寓意著生活富裕。 ...
隨著時代的變遷,中西飲食文化相互融合,人們的年夜飯餐桌上也出現了各種各樣的新式菜餚。不過今天買購網小編將帶領大家迴歸傳統,看看年夜飯菜譜,瞭解下傳統年夜飯12道菜譜中的經典菜式,如水煮牛肉、糖醋鯉魚、魚香肉絲、回鍋肉、佛跳牆、蟹粉獅子頭、白灼蝦、西湖醋魚、香炸琵琶蝦、臘味合蒸等。
川菜
1、水煮牛 ...
序號菜名寓意1紅燒魚年年有餘2口水雞金雞送福3紅燒豬蹄手到財來4一鍋燉盆滿缽滿5肉丸子團團圓圓6四季豆四季平安7蔬菜沙拉生財有道8金錢肚金錢滿地9排骨年糕步步高昇10餃子招財進寶
除夕年夜飯必備的10道菜
1、紅燒魚——年年有餘
中國傳統有年年有餘的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。
除夕 ...
實際上,每年春節是從除夕開始的,尤其年夜飯的開始,便是過年了。從日曆上來看,還有3天就是除夕了!你期待嗎?相信很多人都非常期待除夕年夜飯吧,除了能領紅包,還能吃到很多好吃的。那麼,通常除夕年夜飯必備飯菜有哪些呢?一起來了解。
還有3天就是除夕了
今年除夕在2022年12月31日,距離這天還有3天。 ...
1、魚,寓意年年有餘,年夜飯上的魚都是有頭有尾完整的。
2、元寶肉,實際上就是紅燒肉,只是豬肉帶骨頭一起燒,味道更佳。
3、圓子,圓子的做法每個地方都不一樣,有的是紅薯粉,有的是肉和菜,但都代表著團圓的寓意。
4、糕,象徵著步步高,這是大年夜和初一早上都要吃的,種類也很多,蒸糕、雪片糕等。
...
1、魚:新年吃魚,寓意年年有餘。在新的一年裡,財源滾滾。所得收入不僅可以滿足日常所需,更能有所剩餘。魚的做法有很多,可以紅燒、清蒸等,按各自的喜好來定。而且,吃魚多寶寶大腦發育也很有好處,魚眼更是可以明目。
2、雞:新年吃雞,寓意吉利。來年可以吉祥,順利。雞的做法也有很多,可以紅燒、清燉、油炸等等,做 ...