南果梨製作方法

　　1、不鏽鋼鍋放水燒開，將南果梨削去梨核，對半切開。

　　2、放入開水裡而煮，要多放一些水，甘蔗汁或黃冰糖根據自己耐甜的程度酌量新增。

　　3、待南果梨煮至將爛關火，晾涼後密封，放入冰箱儲存。

　　4、南果梨成熟之後有濃濃的酒香氣。

　　1、挑選南果梨：通常細皮的、光滑的，吃起來口感更細膩，水分更足。捏著軟軟的是熟好的，聞起來的有酒香氣味的為佳。

　　2、密封發酵：加入白糖和酵母一起發酵，通常比例是，30斤梨加入白糖1-1.5斤，1克酵母，然後密封發酵，二十度左右的環境下，大約三天就有淡淡酒味。大約發酵兩週，需要轉至無菌的新缸進行後發酵。

　　3、將新酒用吸管吸出，再次密封起來，放在十二到十五度的環境中發酵，大約一個月就可以了，然後加入食用酒精降低酒度到十四度左右，同時還要加入二氧化硫，使含硫量達0.01%。

　　4、最後再次發酵，普通的南果梨酒也需要發酵一年左右，優質的需陳釀兩年之久。中間注意倒缸幾次，過濾以及除去渾濁物質。

　　1、食材：鵪鶉蛋、薏米、蓮子、百合、銀耳、枸杞、純淨水、冰糖。

　　2、薏米、蓮子和百合提前一晚泡發，銀耳泡發30分鐘即可，銀耳撕小塊，蓮子檢查下是否有芯，去除乾淨，把所有的食材沖洗淨。

　　3、把沖洗好的薏米、百合、蓮子和銀耳放入臻米電飯煲不鏽鋼內膽中，倒入純淨水。

　　4、合上蓋子，選擇“湯粥”功能，時長為50分鐘。

　　5、撈出晾涼後，剝去外殼備用。

　　6、待湯煮至剩餘5分鐘時，加入冰糖和鵪鶉蛋。

　　7、鍋中倒入適量的清水，鵪鶉蛋入鍋約煮8分鐘至熟。

　　8、出鍋前拌入枸杞即可。