紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的種維生素和18種氨基酸、礦物質，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍，路於（維生素P）的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。南棗含有糖、澱粉、蛋白質、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等多種成分。鮮棗的含糖量達10—36％，維生素C的含量比蘋果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、檸檬等更多。
紅棗：
據史料記載，紅棗是原產中國的傳統名優特產樹種。經考古學家從新鄭裴李崗文化遺址中發現棗核化石，證明棗在中國已有8000多年曆史。早在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋。紅棗的營養保健作用，在遠古時期就被人們發現並利用。《詩經》已有八月剝棗的記載。《禮記》上有棗慄飴蜜以甘之，並用於菜餚製作。《戰國策》有北有棗慄之利……足食於民，指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗慄救民的事。所以民間一直視棗為鐵桿莊稼木本糧食之一。棗作為藥用也很早，《神農本草經》即已收載，歷代藥籍均有記載，對其養生療病的認識不斷深化。
紅棗是一種植物，而南棗是一種加工品。南棗：浙江傳統特產。採用優質青棗精製而成。有淌江紅棗和原紅蜜棗兩種。皮色烏亮透紅，花紋細緻，肉質金黃，個大均勻，為棗中之珍品。清朝時歲歲進貢，故有“貢棗”之稱。主產於義烏、東陽、淳安、蘭溪等縣（市）。產品主銷於廣東、廣西、福建、江蘇、上海等省、市，還運銷東南亞各國和港澳地區。紅棗，又名大棗，屬於被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。
1、叫法意義不同：
灰棗之所以叫灰棗，是因為若羌棗在成熟變紅之前，通體發灰，好似掛了一層霜，所以得名“灰棗”。
紅棗的叫法最籠統，大凡是紅顏色的棗子基本上你都可以叫做紅棗，比如和田棗、玉棗和駿棗，他們在成熟變紅之前，通體是不會發灰的。
2、品種不同：
灰棗主要在若羌、阿克蘇地區種植。該地域光熱資源豐富，晝夜溫差大，日照充足。正因為品種優勢再加上得天獨厚的生長環境，讓灰棗成為目前紅棗市場上最高檔的品種，尤其以若羌灰棗最優。
灰棗甜美醇香，口感純粹，色澤鮮亮，尤其是豐富的營養價值和美容養顏的滋補功效，在高階滋補品市場上頭角崢嶸。
3、甜度不同
灰棗是新疆最甜的紅棗，甜度是75%左右，果實呈長倒卵形，果皮為橙紅色，核小肉厚，吃起來比紅棗要甜。4、個頭大小不同
灰棗個頭較小，但是特點是皮薄核小，肉質緊實，且是新疆最貴的紅棗，適合直接當零食吃，或者泡水。而紅棗大多個頭比較大。適合煲湯吃。