1、準備350g南瓜泥、30G糖、300ml牛奶、200G奶油乳酪、1個蛋黃、1個全蛋、2片吉利丁片。
2、先將吉利丁片放在冷水中軟化!牛奶和乳酪放入鍋中,加熱冷至體溫;
3、在盆中將蛋黃,雞蛋,糖,南瓜,充分攪拌均勻;
4、將3慢慢加入2中,慢慢攪拌均勻;
5、將4再次加熱至糊狀,加入吉利丁片,攪拌均勻,倒入杯中,冷藏即可。
1、準備350g南瓜泥、30G糖、300ml牛奶、200G奶油乳酪、1個蛋黃、1個全蛋、2片吉利丁片。
2、先將吉利丁片放在冷水中軟化!牛奶和乳酪放入鍋中,加熱冷至體溫;
3、在盆中將蛋黃,雞蛋,糖,南瓜,充分攪拌均勻;
4、將3慢慢加入2中,慢慢攪拌均勻;
5、將4再次加熱至糊狀,加入吉利丁片,攪拌均勻,倒入杯中,冷藏即可。
應立刻置於冰水中降溫並不停攪拌,使它溫度降低變稠,但不能凝固。
此時正是與鮮奶油攪拌的最好時機,最後慕斯蛋糕在冰箱裡完全冷藏後取出。在表面刷上果膏並用水果、巧克力等裝飾。
不要忘記在水果表面也刷上果膏,這樣才能保持水果中的水分而且又增加了亮麗的效果,那麼慕斯蛋糕的口感及外觀才會更好更漂亮。在製作慕斯蛋糕的過程中最常見的問題是鮮奶油及牛奶不能與果膏和水果混合。因為果膏和水果都含有果酸。當鮮奶油遇到果酸時,鮮奶油容易發泡。
用料:黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁片2片、低筋粉95克、可可粉15克、雞蛋5個、酸奶100克、亞麻籽油50克、檸檬汁1毫升。
1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。
2、蛋黃酸奶和油放入盆裡攪拌到完全融合,篩入混合粉類,攪拌成巧克力蛋黃糊。
3、蛋白中加入檸檬汁,分三次加入白糖,攪打至提出能顯現彎角。
4、先取1/3蛋白加到蛋黃糊中,翻拌均勻。
5、將糊倒入剩餘蛋白中,繼續用翻拌手法拌均勻。
6、蛋糕糊倒入烤盤裡,烤箱上下火140度,預熱完成以後入烤箱烤30分鐘。
7、巧克力幣和純牛奶放入奶鍋中隔溫水融化。
8、吉利丁片提前用冰水泡軟,放入巧克力奶液中,攪拌到吉利丁片完全融化。
9、淡奶油加入糖粉攪打到六分發,倒入巧克力奶液,翻拌均勻成為慕斯液。
10、蛋糕用模具切片,倒入慕斯液冰箱冷藏兩小時以上。
11、取出最後在蛋糕上篩上一些可可粉,即可食用。