怎麼做草莓慕斯

　　1、用料：蛋糕胚2片、草莓數粒、草莓醬150g、動物性淡奶油300g、吉丁片2片（10g）、砂糖35g、草莓口味QQ糖（鏡面）1包（大包的）。

　　2、將6寸戚風蛋糕切成兩片一釐米厚度的蛋糕片，一大一小；

　　3、其他主要原材料稱重備用，吉丁片冷水泡軟（千萬不要用有溫度的水，吉丁片於熱會融化的）；

　　4、150g草莓醬倒入盆中隔水加熱，在放入泡軟的吉丁片一起攪拌，直至吉丁片完全融化。

　　5、300g淡奶油加入35g砂糖開始打發。（淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發，這一點一定要記住了）

　　6、奶油打至6-7分發就可以了，也就是從液體變成乳膏狀，但是還可以緩慢流動，如果打至9分發就是裱花用的了，我們現在做的是慕斯，打過頭了口感就變樣了，如果真的一不小心大過頭了，可以在加一點沒有打發的淡奶油，攪拌一下，直到想要的效果，不過要注意稱重，我們現在只需要300g。

　　7、奶油打發完成後加入剛剛冷卻後的草莓醬，（草莓醬不能太燙，會燙壞奶油的，差不多手指感覺不到燙就可以）攪拌均勻。

　　8、草莓對切，6寸模具大概7、8顆草莓就夠了。

　　9、把和模具一樣大小的蛋糕片放入，然後碼放好草莓。

　　10、碼放好後，倒一半慕斯液，然後把模具顛一下，把裡面的氣泡顛出來。

　　11、再放一片蛋糕片，然後將剩餘的慕斯液倒入模具中。再次輕輕顛一下，震出氣泡。

　　12、完成後抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6個小時，最好過夜。

　　13、其實一個簡單的慕斯蛋糕這樣就完成了，但是為了賣相更好看點，很多慕斯上面都加了鏡面果膠，讓人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我們簡單講述一下鏡面果膠的做法。如果不需要鏡面效果，可以跨過這一步驟，直接檢視脫模方法。

　　14、鏡面製作方法：將QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，開始加熱，直至QQ糖完全融化變為液態，稍微晾涼（不能太燙，會燙壞慕斯液）倒在冷藏後的慕斯液上，放入冰箱一小時後鏡面就完成了。

　　15、大家可以根據自己想象力隨意發揮。脫模：吹風機熱風繞著模具吹一圈，然後拿一個杯子放在模具下面，將模具輕輕往下拉，就可以輕鬆並且完美的脫模了。

　　16、完成脫模。美味草莓慕斯就完成了，轉移到平面的盤子或是墊片上就可以開始享用美食了。

　　1、原味蛋糕體兩片，淡奶油280g，草莓300g，糖90g，吉利丁片4片。

　　2、把草莓洗淨，用攪拌機攪拌成草莓果醬備用。

　　3、吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾水份用隔水加熱法，把吉利丁片軟化。

　　4、把吉利丁片倒入草莓醬中，一邊倒入一邊攪拌。

　　5、淡奶油加糖打發到6分發（勉強流動狀態），倒入草莓醬攪拌均勻。

　　6、取相應的模具，蛋糕體略減小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯餡，再放一片蛋糕體，倒入剩餘的慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上。

　　7、冷藏後，用熱毛巾或是電吹風脫模，裝飾即可。

　　1、食材：草莓250克、奶油200克、吉利丁片適量、細砂糖適量、蛋糕胚適量、水適量。

　　2、將準備好的200克淡奶油打發，加入一點牛奶。

　　3、準備225克草莓放入榨汁機中，攪碎後將草莓肉與草莓汁分離。

　　4、在打發的奶油中倒入125克草莓汁，攪拌均勻。這裡慕斯糊就製作成功了。

　　5、將16克的吉利丁片隔熱融化，倒入慕斯糊中。

　　6、準備四四方方的模具，將草莓切片貼近模具壁，放入蛋糕胚與慕斯糊。

　　7、準備調料，碗中放入100克草莓汁，120克細砂糖，12克水，7克吉利丁，攪拌均勻，倒入模具中。放入冰箱冷藏室30分鐘，拿出即可食用。