1、食材：臘鴨腿1只，南瓜適量。
2、輔料：蒜頭適量。
3、調料：生抽適量。
4、將臘鴨斬件，南瓜去皮切塊。
5、起油鍋，爆香蒜頭，下臘鴨炒香。
6、下南瓜一起炒一下，加水，生抽燜熟。
7、待南瓜熟透後大火收幹汁液就好了。
1、食材：臘鴨腿1只，南瓜適量。
2、輔料：蒜頭適量。
3、調料：生抽適量。
4、將臘鴨斬件，南瓜去皮切塊。
5、起油鍋，爆香蒜頭，下臘鴨炒香。
6、下南瓜一起炒一下，加水，生抽燜熟。
7、待南瓜熟透後大火收幹汁液就好了。
1、想要做好臘鴨腿，首先要選擇新鮮的鴨腿，清洗乾淨，然後擺放在一個盤子裡，佐料要預先準備好，有花椒，大料，鹽，尖椒，桂皮，料酒，將這些佐料與料酒一起混合均勻了，然後在鴨腿上撒鹽，並把這些佐料都均勻的灑在鴨腿上，鴨腿太厚，需要用刀在最厚的位置，劃下一口子，讓鹽和佐料能夠滲入。
2、都均勻的混在一起後，放置，並用蓋子或保鮮膜蓋上，每間隔一天，需要翻滾一下鴨腿，兩面都能被均勻的鹽水醃到，第一天或許盤裡沒有水，但是第二天就開始有水分出來了，第三天同樣也會有水分出來的。這樣持續醃5天的時間，然後就開始拿出去風乾曬太陽了。
3、曬的表面沒有水分的，就可以放家裡陰涼的地方掛上即可，但是偶爾還需要繼續拿出來曬曬太陽，防止表面太溼了，滴油或滴水。
4、曬好後的臘鴨腿就可以烹飪美食啦，有清蒸的，有紅燒的，有小炒的，有燉湯的，有煮粥的等等吃法，都非常好吃的。
1、食材：臘鴨腿2只，胡蘿蔔3個，桂皮、八角適量、姜、蒜少量、醋適量。
2、將臘鴨腿浸泡半小時以上後，清洗乾淨並瀝乾水分，再切成小塊備用。
3、胡蘿蔔去蒂去根後，刮皮切塊備用。
4、姜、蒜洗乾淨後切成末備用。
5、開中火，鍋坐火上後，放少量油潤下鍋，放入鴨肉後，火力可適當調大。
6、翻炒出油後，倒入切好的薑末、蒜末，再倒入適量食醋（壓壓腥味）後，用鍋鏟翻炒均勻。
7、臘鴨肉炒出香味後，倒入半鍋涼水後，蓋上鍋蓋，開大火燜煮20-30分鐘。
8、臘鴨腿煮得差不多後，再放入切好的胡蘿蔔，用鍋鏟攪勻浸沒於湯中，蓋蓋再煮10分鐘左右。
9、待胡蘿蔔煮軟後，可選擇放點雞精，嚐嚐味道後就可以關火出鍋啦。