1、鴨腿用淘米水浸泡片刻，能減輕鹹味兒，並斬成小塊待用。
2、土豆去皮切條，並洗去多餘澱粉！蒜苗去掉老葉，洗淨，切寸段待用。
3、小米辣切圈，姜切絲，大蔥切斜刀！準備好剁辣椒和豆瓣醬。
4、鍋置火上燒熱，入適量植物油，再入剁辣椒和豆瓣醬煸香。
5、入鹹鴨塊翻炒二三分鐘（用中小火煸炒)，入土豆條繼續煸炒至熟，再下小米辣和蔥姜。
6、翻炒均勻時，入白糖調味，(因為鴨腿本身有鹹味兒，再加豆瓣醬的鹹味兒，不需要其它的調味品)。
7、鴨腿肉和土豆條基本成熟時，再放入切好的蒜苗進行翻炒均勻，(蒜苗不用炒太熟）。
8、加入雞精調味，翻炒均勻，關火裝盤。
1、想要做好臘鴨腿，首先要選擇新鮮的鴨腿，清洗乾淨，然後擺放在一個盤子裡，佐料要預先準備好，有花椒，大料，鹽，尖椒，桂皮，料酒，將這些佐料與料酒一起混合均勻了，然後在鴨腿上撒鹽，並把這些佐料都均勻的灑在鴨腿上，鴨腿太厚，需要用刀在最厚的位置，劃下一口子，讓鹽和佐料能夠滲入。
2、都均勻的混在一起後，放置，並用蓋子或保鮮膜蓋上，每間隔一天，需要翻滾一下鴨腿，兩面都能被均勻的鹽水醃到，第一天或許盤裡沒有水，但是第二天就開始有水分出來了，第三天同樣也會有水分出來的。這樣持續醃5天的時間，然後就開始拿出去風乾曬太陽了。
3、曬的表面沒有水分的，就可以放家裡陰涼的地方掛上即可，但是偶爾還需要繼續拿出來曬曬太陽，防止表面太溼了，滴油或滴水。
4、曬好後的臘鴨腿就可以烹飪美食啦，有清蒸的，有紅燒的，有小炒的，有燉湯的，有煮粥的等等吃法，都非常好吃的。
1、主料 雞腿適量 乾麵粉適量
2、輔料 姜 5片 花椒 2克 蒜 4瓣 洋蔥 1/4個 鹽 5克 蠔油 20克 生抽 30毫升 清水 適量
3、雞腿放入薑片，花椒，蒜，洋蔥，鹽，蠔油，生抽抓勻，冷藏醃製3小時。
4、蘸乾麵粉，清水，依次重複，放入熱油鍋中，小火炸至金黃。
1、食材：臘鴨腿2只，胡蘿蔔3個，桂皮、八角適量、姜、蒜少量、醋適量。
2、將臘鴨腿浸泡半小時以上後，清洗乾淨並瀝乾水分，再切成小塊備用。
3、胡蘿蔔去蒂去根後，刮皮切塊備用。
4、姜、蒜洗乾淨後切成末備用。
5、開中火，鍋坐火上後，放少量油潤下鍋，放入鴨肉後，火力可適當調大。
6、翻 ...
1、把鴨肉洗淨瀝乾砍塊備用。
2、把備料準備好：酸薑片、酸蕎頭、酸檸檬、酸椒切絲、生薑切片、蒜對半切塊。
3、熱鍋，不放油，直接放鴨肉炒至出水，變色，出油後，把鴨肉撥到旁邊。
4、然後準備好生的薑片及蒜放到中間炒一下，再加入檸檬片翻炒2分鐘。
5、再加入三勺醬油、一勺老抽、半勺白糖、適量的 ...
1、臘鴨腿蒸8-10分鐘左右就能蒸熟了，這個時間也並不是固定的，需要根據臘鴨腿的做法以及大小來看，通常蒸到臘鴨腿中的肥肉變透明，並且能聞到一股濃郁的香味就是熟了。
2、在製作臘鴨的時候，通常都是在室外經過風吹日曬的，難免會粘上髒東西，滋生一些細菌，因此在烹前，要用溫水將表面清洗乾淨，若是不想臘鴨腿鹹味 ...
1、食材：臘鴨腿1只，南瓜適量。
2、輔料：蒜頭適量。
3、調料：生抽適量。
4、將臘鴨斬件，南瓜去皮切塊。
5、起油鍋，爆香蒜頭，下臘鴨炒香。
6、下南瓜一起炒一下，加水，生抽燜熟。
7、待南瓜熟透後大火收幹汁液就好了。 ...
鹹鴨腿香噴噴的，味道非常好，而且還很營養。
把鹹鴨腿清洗乾淨
鍋中坐水，放入花椒、八角、生薑絲。
蓋上蓋子，燒開
放入鹹鴨腿
蓋上蓋子，用大火燒開，改用中火。20分鐘關火，燜5分鐘。
鹹鴨腿煮好了，香噴噴哦。 ...
1、鴨脖子筋膜去掉，清洗乾淨。
2、武漢鴨脖子li.jpg
3、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香葉、良姜、小茴香按需量稱好。
4、武漢鴨脖子FZ.jpg
5、將稱好的香料放入紗布包中，繫好口。
6、鍋中放入適量涼水。
7、倒入幹辣椒。
8、煮到剩一半水的時候倒入油（ ...
主料鴨腿1只，輔料桂皮適量，香葉適量、小茴香適量、八角1只、老抽2湯匙、洋蔥適量、食用油少許、料酒適量、老滷湯適量。
1、準備食材。
2、把水燒開，加入適量料酒，放入鴨腿焯水。
3、把鍋燒乾，加少許油煸一下鴨表皮，也可以不用油，然後把油瀝去。
4、加入開水，和配料燒開。
5、把鴨腿加入 ...